食用菌题目和答案

，须借助高、中温微生物把复杂的有机物转化成单糖、双糖类，才能吸收利用。2.氮素：蘑菇菌丝只能利用氨基酸、菌体蛋白及其副产品。因此，粪草培养料必须经过堆肥发酵，并添加适量氮素化肥（如硫酸铵、尿素等）和矿质元素，促进草杆软化和微生物群体繁衍，变成可供蘑菇菌
丝体吸收利用的养分。 3. 矿物质 堆肥中应添加Ca 2+、Mg 2+、P 3+、Fe 3+等。其中Ca 2+（CaSO4、CaCO3)的作用如下：①必须的营养成分。②堆肥的团粒作用。③中和酸根，调节堆肥pH值。4. 各成分的比例 429:13(33:1):4:10(发酵前即配料) C:N:P:K= 234:13(18:1):4:10(发酵后)
(二) 环境因子1.温度 菌丝体生长温度范围4—32℃，最适20--25 ℃ 子实体发生温度范围7—22 ℃ ，生长13--16 ℃ T<12 ℃,生长过稀，肥大，外观差。 T>19 ℃,生长过快，易开伞，无商品价值。2.水分与空气湿度（RH）堆肥含水量：60%--65% 菌丝体阶段RH：70%--80% 出菇阶段RH：85%--90%3.O2与CO2①蘑菇属于好气性真菌，无论是在菌丝体生长阶段，还是在子实体形成阶段，都需要充足的新鲜空气，若氧气不足，则菌丝生长缓慢，或子实体畸形（柄细长，盖小且薄）②菌丝体生长阶段CO2浓度：0.1-0.5%出菇阶段CO2浓度：0.03-0.1%
4.光照双孢蘑菇对光照要求不严, 菌丝生长与子实体发生、生长均可在全黑暗条件下顺利进行。5.pH值菌丝体阶段: 5.0-8.0, 最适6.8-7.9生殖阶段:6. 5-6.8、(三) 生物因子双孢菇自身酶解能力弱，必须借助嗜热微生物来降解堆肥中大分子物质
第三节 菌种准备 种型过渡：粪草种 棉子壳种 麦粒种 麦粒种制作要点 1. 配方 C/N=33:1①小麦40-60kg②干牛粪4-5kg③稻壳1.5-2.5kg④CaCO3 1kg⑤Ca(OH)2 0.8kg 2. 制备方法：小麦--水洗--浸泡18-20h--沥干--水煮沸腾15min--辅料拌匀--加水至52%左右--装瓶--灭菌--冷却--接种 培养 ( 避光, T为20-24℃) 二. 准备菌种-菌种年龄: 60天左右 用量 麦粒种 200-300g/m2棉籽壳种 2瓶/m2 粪草种 3瓶/m2 (三) 堆制技术 1.配方(1)配方1 牛粪(干)44% 稻草(干)50% 菜子饼2% 石膏2% 石灰2%
(2)麦秆(干)52% 鸡粪(干)30% 棉籽壳15% 石膏2%石灰2%2.C/N比 : 发酵前 30-33:1 发酵后 16-18:1
3.前发酵堆肥技术 切草堆 →牛马粪预湿→建堆→添加辅料→翻堆 4.建堆方法： 先
将稻草，牛粪预湿一天，底层铺２－２．５米宽，厚１５厘米，长度不限的稻草，再铺４－５厘米厚的牛粪，如此反复，最后堆成高约１．５米的发酵堆．边建堆边浇水，下层不浇水，中层少加水，上层多浇水，直到有水溢出．上面覆盖薄膜或草席6.翻堆注意事项(1)翻堆间隔时间为建堆后第５，５，４，４，３，３天，