食用菌题目和答案

质:1. 碳素营养 2. 大量元素（K、P、Mg、N、S、Ca)3. 微量元素(Fe、Cu、Mn、Zn、Mo)4. 维生素及生长因素5. O2、CO2、H+和水分第三章 菌种制作与保藏一、分级1、母种stock culture：经过组织分离、孢子分离、基内菌丝分离所获得纯培养，通常为试管种
，用来保藏或繁殖二级种2、原种mother spawn：由母种繁殖而成，通常用塑料袋、玻璃瓶或PP瓶作容器，用来繁殖三级种3、栽培种spawn：由母种移植到固体或液体培养基上，经扩大繁殖并可用于生产的菌丝体。三.菌种生产流程与日程安排各级菌种的培养时间1、试管种 7-10天2、二级种 30-60天 3、三级种 30-60天食用菌的营养类型 :1.腐生型saproparasite 木腐菌:大多数食用菌类型 草腐菌:常见如草菇、双孢菇、鸡腿菇等2.寄生型parasite ：如冬虫夏草3.共生型symbiosis：如松茸、 美味牛肝菌
PDA培养基：1000g水-加马铃薯200g-煮沸30分钟-去渣，补水至1000ML-加葡萄糖，琼脂-分装-灭菌
第四节 灭菌与消毒1、 灭菌 ：在一定范围内彻底杀灭物料及其容器中的一切微生物。2、消毒： 用物理或化学的方法，消灭物体表面或环境中一部分微生物的措施。也称简易非彻底的灭菌。在医学上泛指对病原微生物的杀灭。3、杀菌：用物理或化学的方法杀死致病菌4、 防腐：采取一定的措施，使对象保存更长的时间。第五节 纯种分离 菌种分离：菌种纯化的基本方法。用无菌操作技术，把某一菌种从混杂的微生物群中分离出来。一 孢子分离法 1、多孢分离法：整菇播种法、钩悬法、粘附法、菌褶上抹取孢子法、孢子印分离法、空中孢子捕捉法、简易收集法 把许多孢子接种在同一培养基上，让它们萌发、自由交配，从而获得纯种的一种方法。此法在食用菌制种中应用较为普遍2、单孢分离法用于单个担孢子或子囊孢子的分离。包括平板稀释法、连续稀释法、毛细血管法二.组织分离法 通过培养食用菌子实体的部分组织来获得纯菌种的技术。属无性繁殖。是分离纯化香菇、侧耳、猴头菌、草菇、蘑菇及野生菇类等大型真菌的一种简便方法1、菌核分离法 2、菌索分离法 3、子实体分离法 三、基内菌丝分离法 从生长食用菌的培养基(料)中分离出菌种的专门技术。银耳多用此法。(四)、土中菌丝分离法：从土生食用菌的生长基质(土)中分离获
得菌种的方法。
第四章 双孢蘑菇双孢蘑菇(Agaricus bisporus) , 又称洋蘑菇、钮扣菇、白蘑菇，简称蘑菇。 分类地位：伞菌目---伞菌科---蘑菇属 三. 生长发育条件 (一) 营养:草腐菌1.碳素:蘑菇菌丝不能直接利用半纤维素、纤维素、木质素类大分子碳水化合物