食用菌题目和答案

其变化过程，适当控制将有利于遏制劣变进程。 18、双孢蘑菇栽培料发酵的作用是什么？ 答：栽培料发酵是将配方中的各种材料混合在一起，让其附熟发酵
的过程。作用是使各种好热微生物在栽培料中繁殖，吧培养才来哦中的纤维素、半纤维素。木质素分解为蘑菇菌丝颗粒利用的化合物。所加入的氮素营养被利用后变成微生物的蛋白质，当微生物死后，菌体就成了蘑菇可利用的氮源，发酵过程中释放的热可以杀死才材料中的病虫，这样做就是材料变得柔软、疏松、通气，具有优良的物理状态。并通过前发酵和后发酵，提高蘑菇的质量。 19、双孢蘑菇生产的主要步骤是什么 答： ⑴麦秸预湿;⑵加鸡粪等辅料进行发酵;⑶ 培养料上菇床;⑷有条件的可进行二次发酵;⑸播种;⑹养菌;⑺覆土;⑻出菇;⑼采菇 20、香菇对温度有何需求？栽培中应该如何管理？ 答：（1）香菇孢子萌发的适应温度为22~260C，菌丝生长在24~270C下最适宜，子实体分化的温度以10~120C最适宜，子实体发育的最适宜的温度是12~180C。香菇属于低温、变温性的菌类，低温或变温对子实体想成有刺激作用。出菇期以150C为中心，每日温度在5~200C之间变化或日渐温度较高，一件温度较低，可形成优质香菇。 （2）段木接种后就进入管理阶段。前期主要是在段木中做好发酵罐里，后期主要是做好出菇管理。①发酵罐里的步骤；堆积发菌，覆盖保菌，检查补菌，反对氧菌，调水促菌；②出菇管理：首先进行菇木筛选，然后当菇木上的子实体原基基本形成，就进入出菇阶段此时就要适时浸水、补水处理，使原基迅速形成菇蕾。在架木出菇，出菇后的管理、采收时要用小竹篮盛装。
21、黑木耳代料栽培目前采用哪几种方法？ 答：所谓“代料栽培“即是用木屑、甘蔗渣、农作物秸杆及果实种子的皮壳作栽培木耳的原料。不但可以变废为宝，还具有比段木栽培周期短、产量高等优点，且更适应于工厂化大规模栽培和家庭庭院栽培。菌砖栽培、玻璃瓶栽培、塑料袋栽培。其中以袋栽产量最高。（1）菌砖栽培法：先将糖溶于水中，把其它料称好拌匀，再加入糖水拌匀。（2）瓶栽：利用旧罐头瓶或500毫升广口瓶栽培黑木耳的步骤是：配料装瓶后，瓶口里层用塑料薄膜封口。在
薄膜中央打一个0.4厘米的孔，孔处盖少许棉花。外层再用牛皮纸封住扎紧。（3）袋栽：用塑料袋作容器生产木耳，其生产流程是：菌丝生长40—45天――开洞栽培7—10天—－耳芽形成15—20天—－成熟采收10天—－二次耳芽形成15—20天—－采收。
一 全球食用菌产供销状况1. 产量逐年增