食用菌题目和答案

面常呈青褐曳，有绒状短毛，腹面平滑，有脉状皱纹，红褐色。(二)、环境条件
1、温度： 黑木耳属中温型菌类，担孢子在22 ℃ -32 ℃均能萌发，菌丝在6 ℃ -36℃之间均能生长，但以22 ℃-32℃为最适宜，在5℃以下、38 ℃以上受到抑制。但是，黑木耳菌丝对于短期的高温和低温都有较强的抵抗力。在15 ℃ -27℃的条件下均能分化为子实体，但以20 ℃ -24℃为最适宜。子实体发育的适宜温度为24 ℃ -27℃。
2、水分
和湿度：一般要求段木含水量为40％，栽培料为60％3、光照 是子实体的分化和发育必须要有散射光4、酸碱度：黑木耳喜在微酸性的环境中生活。5、氧和二氧化碳： 黑木耳是好气性真菌
(二)、环境条件1、温度： 黑木耳属中温型菌类，担孢子在22 ℃ -32 ℃均能萌发，菌丝在6 ℃ -36℃之间均能生长，但以22 ℃-32℃为最适宜，在5℃以下、38 ℃以上受到抑制3、光照 是子实体的分化和发育必须要有散射光
4、酸碱度：黑木耳喜在微酸性的环境中生活。 5、氧和二氧化碳： 黑木耳是好气性真菌
第四节 代料栽培 工艺流程拌料--装袋--- 灭菌 ---- 菌丝培养 --催耳-- 出耳管理
第八章 金针菇
金针菇中含有18种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，有益于儿童的智力发育和健康成长，因此有“增智菇”或“智力菇”之称。金针菇含有朴菇素(Flammulin)，是一种分子量为24000道尔顿的碱性蛋白质，具有显著的抗癌功能。
（二）环境温度:金针菇是人工栽培中最耐寒的菌类，适于寒冬腊月栽培，故名冬菇。菌丝体生长阶段:温度范围 4-32℃ 最适23-24 ℃；子实体生长阶段: 分化温度5-20℃，发育温度8-14 ℃
2. 水分与空气湿度(RH)金针菇属喜湿性菌类，抗旱能力差。适于菌丝生长的培养基含水量为65％-70%. 菌丝培养期间菇房的空气相对湿度以控制在70％左右为宜。出菇期间则需增至90%左右。对空气湿度的调控，要根据温度的变化，一般低温时可相对提高湿度，高温时要适当降低湿度，以免发生杂菌。3. O2与CO2金针菇属好气性菌类.
当[CO2]在0.06-4.9%时,可生长, CO2%≥5%时不形成子实体.菌盖直径与CO2浓度负相关.当[CO2]≥1%时,显著抑制菌盖生长.3% CO2浓度，不会影响菌柄生长，而菌盖受到抑制。生产中常采用适时加纸套的办法，促进菌柄生长，提高产
品质量。
4.光照菌丝体生长阶段: 全黑暗最好 子实体生长阶段：全黑暗，可生长， 散射光可促进出菇5. pH值 金针菇喜弱酸性环境条件，菌丝体生长阶段：3. 0-8.4出菇期间以pH5-6最佳，产菇量最高。工厂化生产，全程约两个月 接种--发菌--搔菌--催菇--驯化（抑制）--育成-