2.6 啤酒的包装 ...................................................................................................... 10

3 物料衡算 ....................................................................................................................... 12

3.1 以100kg原料为基准 ...................................................................................... 12

3.2 以100L啤酒为基准 ....................................................................................... 13

4 耗冷量的计算 ............................................................................................................... 17

4.1 麦汁冷却耗冷量Q1 ........................................................................................ 17

4.2 发酵耗冷量Q2 ................................................................................................ 17

4.2.1 发酵期间发酵放热Q2’ ........................................................................ 17

4.2.2 发酵后期发酵液降温耗冷Q2″ ........................................................... 17

4.2.3 发酵总耗冷量Q2 ................................................................................. 18

4.2.4 每酵所用冷媒耗冷量Q0 ..................................................................... 18

4.3 酵母培养耗冷量Q3 ........................................................................................ 18

4.4 酵母洗涤用的冷无菌水冷却耗冷量Q4 ........................................................ 18

4.5 发酵车间工艺耗冷量Qt ................................................................................. 18

4.6 非工艺耗冷量Qnt ........................................................................................... 19

4.6.1 露天锥形罐冷量散失 ........................................................................... 19

4.6.2 散失冷量Q6 ......................................................................................... 19

5 发酵罐的设计 ............................................................................................................... 20

5.1 发酵罐数量的确定 .......................................................................................... 20

5.2 发酵罐的基本尺寸 .......................................................................................... 20

5.2.1 容积 ....................................................................................................... 20

5.2.2 发酵罐的直径 ....................................................................................... 20

5.2.3 发酵罐总高 ........................................................................................... 21

5.3 发酵罐的材料 .................................................................................................. 21

5.4 椭圆封头的设计 .............................................................................................. 21

5.4.1 设计参数的确定 ................................................................................... 21

5.4.2 椭圆封头厚度的计算 ........................................................................... 22

5.4.3 椭圆封头强度校核 ............................................................................... 23

5.5 圆柱筒体的设计 .............................................................................................. 23

5.5.1 筒体厚度的计算 ................................................................................... 23

5.5.2 筒体强度校核 ....................................................................................... 24

5.6 锥形封头的设计 .............................................................................................. 24

5.6.1 锥形封头厚度的计算 ........................................................................... 24