油脂制取与加工工艺学复习题(3)

河南工业大学,油脂制取与加工工艺

油脂制取与加工工艺学复习题（三）

油籽散落性1.定义：油籽散落程度，也称流动性，由油料内各组份之间的磨擦力决定的。用静止角、自流角表示其大小。2.影响散落性大小的因素：a.颗粒形状和大小 b.油料含水和含杂量c.贮藏时间长短 d.破碎的程度

自动分级1.定义：油料在振动和流动过程中，油籽发生重新分布，同类型油料集中于一起的现象。油籽自动分级是油籽散落性和不均匀性必然结果。2.影响自动分级的因素：a.料堆各组份的散落性 b.料堆各组份的多c.料堆中各组份的含水量3.自动分级的意义a.检查油料质量b.使筛选效率增高c.使抽样化验不准 d.造成局部霉变发热e.造成生产工艺的不均匀性

平衡水分的意义a.水分的自调节作用，物料含水一致。b.确定湿润或干燥的工艺。c.确定长期贮藏的条件、温度和湿度。d.根据吸附性能，进行气体贮藏。

油籽的后熟作用：油籽离开母体植物后，继续发生生理上的成熟过程，称之为后熟作用。

结露：料堆某部分的温度降低到一定程度，使料堆 孔隙中所含水汽量达到饱和状态，水汽在油籽表面凝结成小水滴的现象，此时的温度称为露点。

油料的储藏技术：一、干燥储藏技术；二、通风储藏技术；三、低温储藏技术；四、密闭储藏技术；五、气调储藏技术；六、化学储藏技术。

油料中的主要杂质来源：A、收获：植物的根、茎、叶，泥土，瘪粒等B、运输：设备和包装部件，人为因素；C、贮藏：霉害，虫害的油籽油料一般含杂1∽6%，最高10%

杂质的分类：1.有机杂质：根、茎、叶、皮、壳等（这类杂质体积大）；2.无机杂质：泥土、砂料、石子等（这类杂质体积小）；3.含油杂质：病虫害粒、瘪粒及异种等；4.金属杂质：铁钉、螺栓等。

油料除杂的目的（1）利于贮藏和运输：有机杂质发霉，占仓库体积，阻塞设备，污染环境；（2）减少油份损失：提高出油率；（3）提高油脂和饼粕质量；（4）增加设备生产能力，减少设备磨损；（5）避免生产事故，防止污染环境；（6）提高加工工艺效果。

油料除杂的方法及原理A、利用油籽和杂质在线性尺寸大小的差异进行分离；例：筛选除杂。B、利用油籽和杂质的比重大小的差异进行分离；例：水选。C、利用油籽和杂质气体动力学性质差异进行分离；例：风选。 D、利用油籽和杂质机械强度的大小不同进行分离；例：碾磨，撞击，水溶。E、利用油籽和杂质的导磁性能的差异进行分离；例：磁选。

比重去石方法 ：1.干法去石：借助风力和机械力使物料产生不同的加速度，而将油料中各组份分离；2.湿法去石：水选的方法。比重去石的特点：1. 去石效率高；2. 动力较小；3. 结构复杂；比重去石方法还可以用于去石和仁壳分离。

并肩泥（石）：定义：形状、大小和油籽相近，比重和油籽无明显区别的泥块（石块），称之并肩泥（石）。除“并肩泥”的方法和原理：并肩泥和油籽在机械程度、弹塑性和水溶性上有较大的差别。1.干法除并肩泥：碾磨、撞击；2.湿法除并肩泥：水洗；3.比重去石。