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果树学报27卷

下垂枝修剪，即顺行设立水泥柱，拉4道铁丝，树干固定在4道铁丝上，铁丝架一般高达3～3.5m。成龄果园还在第1道铁丝70～80cm处设立横杆，横杆长

鲁本和粉红女士等苹果品种所采用的树形及修剪方法几乎完全一致，技术简化，与我国的“因树修剪，随枝造形”等繁琐的整形修剪手法截然不同；并且

80cm，分别在左右两侧拉两道铁丝，用于固定下部

的下垂结果枝；一般树高在3.5～4m，冠幅0.8～1.2m，在中心干上直接着生角度下垂的结果枝（角度一般在110°～130°），保持了中心干的绝对优势；为达到生长与结果的平衡、实现持续优质丰产，有三个重要的辅助措施，一是在树体生长过旺时，采用专门的根系修剪机械进行根系修剪法来减缓树体生长势；二是对于树冠内萌发的竞争枝和徒长枝，可利用开张器拉枝下垂培养结果枝，或者直接疏枝控制。因此，修剪上多以疏剪、长放2种手法为主，很少短截；三是以花缓势，以果压冠，着生在中心干上的结果枝过大过粗时，及时留台疏除更新[5]。

良好的授粉受精是苹果优质高产的基本保障。在欧洲，几乎所有的苹果园都在行间栽植‘矮化海棠’或嫁接一个大枝的海棠作为专用授粉品种（比例为15～20∶1），充分利用‘矮化海棠’易成花、花量大、花粉多、花期长、花粉亲和力强、寿命长及抗低温等特点，确保了苹果园授粉良好；并且70%的农场主苹果园经营面积在3～12hm2，最多超过45hm2，实现了规模效益。

99%以上的果园实施苹果生产综合管理制度(即IFP制度），非常重视食品安全。病虫害防治多采用

农业防治和物理防治、生物防治，只在必要时才因地制宜慎重采用化学防治方法。许多果园都通过采用迷向丝、性引诱剂和设置鸟巢等方法来吸引益鸟控制害虫。采收后的果园没有病虫落叶，也没有遗弃的废旧农药包装。

1.6组织化、一体化、多样化

现代苹果生产的特征是组织化及育种、生产、加

工、销售的一体化。日本的批发市场与农协、农民结成紧密的一体化联合体，形成以批发为龙头、以农协为纽带、联合众多农户的一条龙体系。欧洲的合作化组织是把多样化的苹果产品加工（包括速冻苹果、馅饼、苹果酒、果冻及膨化苹果等）、商业、金融、信息咨询等有关产业部门同农户的种养业紧密结合，组成互惠互利的利益共同体，以农业工业化促进农业产业化。如笔者此次访问的意大利南提洛尔地区，95%的果农都加入了VOG公司和VIP合作社，协会拥有技术队伍、分级生产线、包装厂、大型贮藏气调果库和专业销售队伍及果品品牌，这样有效提高了产品价值，增加了会员收入。

1.4集约化、区域化、机械化、设施化

区域化、机械化、设施化是现代苹果产业集约化

1.7

益

高投入、高有机、高光效、高产量、高优率、高效意大利及法国的苹果园经济寿命一般在12～

的重要特征。区域化规模栽培是发挥地区优势和品种优势的捷径，如美国元帅系主要在华盛顿州生产，华盛顿州苹果占全美总产的一半左右，日本长野、青森两县富士产量占到日本富士总产的近80%，意大利苹果生产集中在北部的两个峡谷，而新西兰苹果生产集中在北岛的Havelocknorth和南岛的Rivaka地区；机械化是提高劳动生产率的重要途径，欧洲的育苗、建园、喷药、修剪、灌溉、除草、采收、无损检测、包装、贮藏等方面都不同程度地采用机械化操作，尤其是根据大小、颜色及可溶性固形物含量对苹果进行自动分级，不仅保证了商品的一致性，而且为后续的贮藏保鲜奠定了基础；设施化是防御自然灾害的主要措施之一，在果园配备喷灌和滴灌设施，利用电脑控制，不仅可以根据土壤墒情和果树需水特性，随时供给水分，而且可有效减轻花期晚霜冻害，在冰雹危害产区，果园都搭有防雹网等设施。

15a，在每次果园更新时，一次性投入大量优质有机

肥，不仅培肥了地力，而且在一定程度上减轻了重茬障碍的不利影响，提高了果园持续生产能力，结合行间生草，果园有机质含量较高，一般在2%～4％，在这种肥沃的土壤中定植3a生大苗，采用高纺锤形整形及下垂枝修剪技术，使光能利用效率、苹果产量、优级果率及经济效益得到同步提高，一般建园第2年每666.7m2产量1113～1946kg，第3年每666.7

m2产量2226～3612kg，第4年就达到盛果期，每666.7m2产量4000～5000kg，优级果率80%以上，

几乎没有大小年。

1.8矮化性、一致性、早果性

矮化性、一致性、早果性是现代苹果产业的另一

重要特征，尤其是在全球可耕地面积日渐减少、全面提高单位土地面积生产效率的今天，要在有限的土地使用期内实现苹果生产规模效益的最大化，必需着力提高劳动生产效率，全面实行机械化，这就必然

1.5标准化、技术简化、安全化

笔者在考察中发现，欧美国家苹果生产的标准

化程度非常高，所看到的金冠、元帅、富士、嘎拉、布