必修二三四章练习题 Microsoft Word 97 - 2003 Document(19)

+足量磺水

+C溶液

某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：

（1）各步所加试剂为：A ，B ，C 。

（2） （填“可以”或“不可以”）只加A溶液而不加B溶液，原因是 。

（3）当析出2.16g单质时，淀粉的水解率为 。

课时训练21

一、选择题

1. 糖类、油脂和蛋白质都是人类所需的基本营养物质，下列有关它们的说法中不正确的是（ ）

A. 糖类、油脂和蛋白质都含碳、氢、氧元素

B. 糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质

C. 葡萄糖与蔗糖是同分异构体

D. 葡萄糖和果糖都是多羟基化合物

2. 下列关于油脂的说法不正确的是（ ）

A. 油脂属于酯类 B. 油脂密度比水小，不溶于水，会浮于水上层

C. 油脂没有固定的熔、沸点 D. 油脂在酸性条件下水解反应称为皂化反应

3. 油脂水解反应的共同产物是（ ）

A. 饱和高级脂肪酸 B. 不饱和高级脂肪酸

C. 硬脂酸钠 D. 甘油

4. 油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（ C==C ）有关的是（ ）

A. 适量摄入油脂，有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B. 利用油脂在碱怀条件下的水解，可以生产甘油和脂皂

C. 植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）

D. 脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质