功能性食品论文(1).(3)

功能性食品论文(1).

给源。橘皮所含营养丰富,尤其富含维生素 B1、维生素 C 、维生素 P 和挥发油,挥发油中主要含柠檬烯等物质。

橘皮中含有的维生素 C 远高于果肉,维生素 C 为抗坏血酸,在体内起着抗氧化的作用,能降低胆固醇,预防血管破裂或渗血;维生素 C 、维生素 P 配合,可以增强对坏血病的治疗效果;经常饮用橘皮茶 ,对患有动脉硬化或维生素 C 缺乏症者有益。

3.2药用价值

橘红:其性较燥烈,具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法,取鲜橘皮,用刀削下外层红色部分,晒干即可。

橘络:为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素,能使人的血管保持正常的弹性与密度;减少血管壁脆性和渗透性,防止毛细血管渗血;预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血;凡平时有出血倾向的人,尤其是有动脉血管硬化的中老年人,食用橘络更有裨益。

3.3柑橘皮价值

柑橘皮是柑橘加工的主要副产物,约占整个果重的 25%~40%,其中含有精油、色素、果胶、黄酮类化合物等多种可提取利用的成分,值得加以综合利用。柑橘皮由外果皮、中果皮和内果皮三层组成,根据品种的不同,中果皮所占分量的差异较大。就一般情况分析,外果皮约占果重的 10%,精油和色素主要存在于该层果皮中;中果皮约占果重的 10%~30%,富含果胶和纤维素;内果皮约占果重的 10%,主要由纤维素、木质素和果胶构成。

3.3.1柑橘精油

柑橘精油约占果皮鲜重的 0.5%~3%,主要由萜烯类、倍半萜烯类等纯碳氢烯烃的高级醇类、醛类、酮类、酯类等含氧化合物组成。萜烯的主要成分是 D-柠檬烯,约占精油 95%;含氧化合物约占 5%,但却是精油香气的主要来源。柑橘精油根据提