功能性食品论文(1).(2)

功能性食品论文(1).

的 950倍,从构效关系可知, 7位新橙皮糖基是二氢查尔酮甜度必须的,如失去或换成苦香精则无异味, 4位引入烷氧基如乙氧基或丙氧基可分别增加甜度约 10或 20倍;酸柑全身都很有价值,尤其它的种子更为突出,其表明粘状物质的主要成分是果胶,乃食物纤维,其吸水性及保存水分的能力极强,具有天然保湿效果。此外, 种子里的类黄酮、几茶素等抗氧化物质能预防皮肤表面形成黑斑,所含的柠檬酸、果酸也能去除多余角质。

2、柑橘的分布

柑橘属,芸香科,柑橘亚科是热带、亚热带常绿果树 (除枳以外 ,用作经济栽培的有 3个属:枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

世界柑橘主要分布在北纬 35°以南的区域, 性喜温暖湿润 , 有大水体增温的地域可向北推进到北纬 45°。世界有 135个国家生产柑橘,年产量 10282.2万吨, 面积10730万亩,均居

百果之首,产量第一位的数巴西, 2425.26万吨,第二位数美国, 1633.52万吨,中国第三, 1078万吨,再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。

中国柑橘分布在北纬 16°~37°之间,海拔最高达 2600米 (四川巴塘 ,南起海南省的三亚市,北至陕、甘、豫,东起台湾省,西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬 20°~33°之间,海拔 700~1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有 19个省 (市、自治区。其中主产柑橘的有浙江省、福建省、湖南省、四川省、广西、湖北省、广东省、江西省、重庆和台湾省等 10个省(市、区 , 其次是上海、贵州、云南、江苏等省 (市 , 陕西省、河南省、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县 (市、区有 985个。 3、柑橘的价值

3.1营养价值

据日本小林章等研究,柑橘的营养成分十分丰富,每 100g 柑橘可食用部分约含糖 10g , 热量 150kJ ,维生素 C50mg ,维生素 C 含量最高,是人体最好的维生素 C 供