酒店厨房各部门卫生流程与标准(9)

酒店厨房各部门卫生管理制度与流程

2、经办理验收手续进仓的物品，必须填制“商品、物品仓库验收单”，仓库予以记账，物品经验收合格、办理进库手续后，所发生的一切短缺、变质、霉烂、变形等问题，均由仓库人员负责处理。

3、为提高各部领料工作的计划性、加强仓库物资的管理，采用一日一发

4、各部门领用物品，必须填制“领料单”或“内部调发凭单”，经使用部门经理签后批准方可领料。

5、物品出仓必须严格办理出库手续，填制“仓库领料单”或“内部调发单”，并验明物品的规格、数量，经部门签字，审批发货。仓库应及时记账、每月到月底送财务部一份。

6、仓库人员必须严格按先办出库手续后发货的程序发货。严禁白条发货，严禁先出货后补手续。

7、仓库应对各项物品设立“物品购、领、存货卡”，凡购入、领用物料，应立即作相应的记载，以及时反映物资的增减变化情况，做到账、物、卡三相符。

8、各项物品、物资均应制订最低储备量和最高储备量的定额，由仓库根据库存情况及时向采购部提出请购计划，随时控制库存数量。

9、仓库因未能及时提出请购而造成供应短缺，责任由仓库承担。如仓库按最低存量提出请购，而采购不能按时到货，责任则由采购承担。

十四、仓库安全管理制度

1、酒店仓库除仓管人员其他人员进仓库、因工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。

2、因工作需要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必须经管理人员同意，并要有人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请管理人员检查。

3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。