酒店厨房各部门卫生流程与标准(6)

酒店厨房各部门卫生管理制度与流程

①凡领用物品，根据规定须提前做好计划，随时报出数量；

②仓管员必须每天把发货的顺序安排好，做好记录，准备好物品，以便取货人领取； 2 发货与领货

①各部门领货一般要求专人负责；

②领料人员要填好领料单（含日期、名称、数量、）并签名，仓库人员凭单发货；

③领料单一式三份，领料单部门留一份，仓库一份；财务一份，凭单入账；凭单记明细账； ④发货时仓库人员要注意物品先来先发、后来后发的原则。

五、盘点：

1 仓库物资要求每月月底盘点，年终彻底清盘；

2 将盘结果列明细表报给部门和财务部审核；

3 盘点期间停止发货。

六、记账：

1 建立账本，账本要整齐、全面、一目了然；

2 账本要分类登记，物资要分品种、型号、规格等建立登记；

3记账时要先审核及验收单，无误后再入账，发现有差错时及时解决，在未弄清和更正前不得私自入账；

4 审核验收单、领料单要手续完善后才能入账；

5 月底物品出现短缺应列表一式三份，库管员、部门、财务部各一份；

6 直发的物资收发，同其他入库物资一样入账；

7 月底按时将物品的报表连同验收单、领料单等呈送财务部审核；

8 财务与仓管员核对实物账，每月与财务部对账，保证账物相符、账账相符。