生鲜陈列标准手册(13)

8、蔬果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。

9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。

10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡

出来，入操作间整理。

11、陈列道具清洁、安全、整齐。

12、运用“黄金陈列线”陈列：对蔬果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加

快售完。前提是旧货仍保持良好鲜度。

生鲜区的理货岗位职责

直属部门：生鲜部

直属上级：生鲜部主管／组长

适用范围：生鲜区的组员

岗位职责

１． 保证补货及时，排面美观丰满

２． 保证品质优良，包装良好，并合理的使用耗材

３． 操作间、售卖区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生

４． 保证零星商品的及时回收和破包装的修复

５． 个人卫生要达标

６． 安全使用电源、水源、煤气源

主要工作

一、补货

1． 随时注意销售情况，及时补货

2． 补货时注意包装、品质良好

3． 补货必须先进先出

二、理货

1． 随时整理商品排面

2． 破包装要及时修复处理

3． 生鲜零星商品必须即时送回，检查质量良好后再归位

4． 品货不良的商品要收回处理，不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品