1.终末消毒:是指传染离开疫源地后进行的彻底消毒。P64

2. 生物武器:装填有生物战剂的各种施放装置称为生物武器。P83

3. 灭菌保证水平:灭菌处理后单位产品上存在活微生物的概率,即灭菌保证水平,通常表示为10-n,一般SAL为10-6,即在百万件物品中最多只允许有一件物品存在活微生物。P63

4.生态位:龛包含有比生境更为广泛的含义,它不但包含了生物生存的空间概念,还蕴涵着功能作用以及在不同温度、湿度等环境变化中的位置,也称为生态位。P9

5.耐受性定律:该定律因谢氏创立,又称为谢氏耐受性定律,是指生物对环境中生态因子能耐受的范围。

P13

6.微生物气溶胶:以固体或液体微小颗粒分散于空气中的分散体系称为气溶胶。其中的气体是分散介质。固体或液体微小颗粒如尘埃、飞沫、飞沫核及其中的微生物称为分散相,分散悬浮于分散介质(空气)中,形成所谓微生物气溶胶。P139

7.食品发酵:指食品的碳水化合物成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化。P175

二、填空

1. 影响消毒与灭菌效果的因素中,除了处理剂量、温度、湿度、酸碱度外,还有化学拮抗物质、微生物的种类和数量、穿透力P78

2.杀灭微生物最可靠的方法是压力蒸汽灭菌,其杀灭条件应达到182.41 kPa、℃、 3-4 min。P65