4.互利共生:指生活在同一生境的两种微生物互换产物,相互依赖,共同有利,在生理上形成一个整体。

5.生境:是指微生物生存的外环境。P9

6.平板沉降法:是根据空气中携带有微生物气溶胶粒子在地心引力的作用下,以垂直的自然方式沉降到琼脂培养基上。经24h37℃温箱培养计算出菌菌落数。

P134

7.食品变质:是指食品在以微生物为主的各种因素下,食品的成分被分解、破坏、失去或降低食用价值的一切变化。P175

二、填空

1.微生物与环境相互作用的基本规律有限制因子定律、耐受性定律、综合作用定律。P13

2.微生物分型鉴定的方法除生化分型、血清学分型、噬菌体分型外还有(任填三种):细菌素分型、耐药谱分型、质粒图谱分型。P51

3.细菌定量计数最常用的方法是倾注平板计数法。P49

4.紫外线消毒主要用于空气和平坦光滑物品表面的消毒,其工作原理是紫化线作用于微生物的

核酸或蛋白质。P67

5.对不耐热的液体物品进行杀菌通常可采用(任填二种):滤过除菌、电离幅射。

6.食品变质的类型包括腐败、酸败和发酵P175