7.食品细菌总数测定的培养基、培养温度和时间为普通琼脂平板、37℃和

48h

8.用于粮食霉菌分离与鉴定的培养基是察氏培养基、马铃薯琼脂培养基和坟米粉琼脂培养基P291

9.用于药品无菌检查的培养基是硫乙醇酸盐液体和改良马丁培养基P229

三、简答题

1. 简述指示微生物的选择标准。P43

答:作为指示微生物,应该数量大易于检出;检验方法简单、经济、方便;有一定的代表性,其数量变化能反映样品卫生状况及安全性,即数量越大,污染越严重,安全性越低。

2.鲜牛奶在常温下保存的变质过程。P183

答:鲜牛奶在常温下保存的变质过程:1)抑制期;2)乳链球菌期;3)乳酸杆菌期;4)真菌期;5)胨化期。

四、问答

1.试述微生物与生物环境间相互作用的生态规律P15

答:微生物与生物环境间相互作用的生态规律有:1)互生关系:指两种可以单独生活的生物在一起时,通过各自的代谢活动而有利于对方,或偏利于一方的生活方式。是一种“可分可合,合比分好”的松散的相互关系。根据其“获利”程度可分为三种方式,即偏利共生、互利共生、互惠共生。2)寄生关系:是指一种生物侵入到另一种生物体,从宿主体内获得自己所需要的营养物质并生长繁殖,使后者蒙受损害甚至被杀死的一种相互关系。3)拮抗关系:也称偏害共栖,指两个种群共同生长,由