很好的学习资料

29．开餐期间，两桌客人同时提出服务要求怎么办？

⑴给等待的客人以热情、愉快的微笑，说一句："请稍等，马上就来"。

⑵服务要热情、迅速、周到，又要忙而不乱。

⑶要做到"一招呼，二示意，三服务"。

30．客人询问餐厅以外的事怎么办？

⑴知道的，实事求是地热情回答，同时注意做到和酒店要求的口径一致。

⑵不知道的或没有把握的事情，就表示歉意，如实地说不知道。如有必要，可请教主管等同事，尽量答复客

31．上菜时，桌面不够摆放怎么办？

⑴把桌面上的盘碟移好位置。

⑵撤掉空盘。

⑶征得客人同意后合并同类菜。

⑷将剩的不多的菜换小盘。

⑸切忌菜盘重叠放。

32．遇有心情不佳的客人来用餐怎么办？

⑴要态度温和、热情周到。

⑵尽量语言精练，服务快捷，最大限度地满足客人的需求。

⑶努力用自己的热情去影响客人的情绪。