餐厅服务59个技巧(3)
发布时间:2021-06-07
发布时间:2021-06-07
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⑵如要讲的事不便让其他客人知道,可将客人请到一旁,说完事要致谢。
10.遇到个别客人故意刁难服务员怎么办?
⑴应态度和蔼,更加细致耐心地为客人服务。
⑵满足客人的合理要求。
⑶委婉地求助同桌通情达理的客人的帮助。
⑷通知主管、领班采取必要措施,如调整服务员服务区域等。
⑸任何情况下服务员不得对客人态度、口气生硬,更不能发生口角。
11.客人要求以水代酒时怎么办?
⑴对碍于情面,又酒量有限或不想喝酒的客人,在他们希望服务员提供以水代酒的帮助时,应给予同情和支持,并不露痕迹地满足客人愿望。
⑵但若是以自已喝水来达到灌醉他人之目的者,则应婉拒并规劝。
12.带有小孩子的客人进入餐厅怎么办?
⑴取一干净童椅让孩子入座,同时注意放好餐具及热水,以防不测。
⑵介绍给客人孩子愿意吃的小吃等,先让孩子吃着,再进行常规服务。
⑶介绍菜品兼顾孩子口味。
⑷孩子的座位尽量安排在离重要客人远一些的地方,以防孩子吵闹的干扰。
13.对待醉酒的客人怎么办?
⑴上点清口、醒酒的食品。
⑵更加耐心细致地服务。
⑶通知主管、领班随时注意发生的问题,必要时通知保安。
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