植物学通报（R）："$$!，89RV"TRVV

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甘薯块根特异蛋白———!"#$%&’(的研究进展!

!程龙军!郭得平"葛红娟

杭州

杭州#!$$"%）#!$$"%）!（浙江大学农业与生物技术学院园艺系"（浙江大学农业工程与食品学院食品系

摘要它不仅具有一般贮藏蛋白的特性，而且&’()*+,-是在甘薯块根中特异表达的一类特殊贮藏蛋白，

还具有胰蛋白酶抑制剂的活性，并与甘薯块根的形成过程密切相关。本文就近年来对该块根特异蛋白的特性和功能，以及在分子生物学水平上的研究进展进行了综述。

关键词&’()*+,-，贮藏蛋白，特性，分子生物学，甘薯

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（?#)’)"$@$&$&$;3*+I）块根中一组特殊的蛋白质，&’()*+,-是甘薯!%PQ年由N*;@>,+*

等（!%PQ）发现，它主要存在于甘薯块根中，占块根可溶性蛋白质的R$STP$S，而其它器官中则几乎没有。它是一类贮藏蛋白，在植株发育中为萌发的幼苗提供1源，同时又具某些酶的活性。其分子量为"QA:，成熟蛋白中均不含糖基，不属于糖蛋白类型，在植物体内主要以单体形式存在，与马铃薯中的<*?*?,-蛋白以及薯蓣中的B,@D(),-蛋白同属于变态根茎器官中的特异贮藏蛋白质（U*D7@;7"&$/，。由于它们具有一!%P$；<*?),D,*"&$/，!%P#）

般贮藏蛋白质的高营养性，又具有某些酶的活性，且易于分离、纯化，便于分子水平上的操作和研究。近年来，国内外许多学者对它们进行了广泛的研究，使我们对这类贮藏蛋白质有了更深的认识。本文将对甘薯块根贮藏蛋白@’()*+,-的研究进展作一介绍。

8含量和分布!"#$%&’(的类型、

广泛存在于甘薯的野生种和栽培种中，研究证&’()*+,-作为甘薯块根中的贮藏蛋白，

明，它是由一类多基因家族编码的蛋白质，在基因序列同源性的基础上，编码@’()*+,-的!作者简介：程龙军，生于!%VW年!!月，攻读园艺系!%%P年毕业于山东莱阳农学院园艺系，!%%%年考入浙江大学，

蔬菜学硕士至今。主要从事蔬菜生理生化方面的研究。万方数据接受日期：责任编辑：姜联合收稿日期："$$$5!"5!P"$$!5$W5"%