4.5.9小批量试生产。

4.5.9.1做好小批生产的准备工乍。

（1）食品开发小组用“小批试制准备情况检查表”检查设备、工装、监测装置、

工艺规程的准备情况，确保设备、工装、监测装置、工艺规程、HACCP计划、OPRP 操乍性前提方案在试生产前准备到位。

（2）生产部计划科乍好车间生产计划并统筹试制物料的采购。

4.5.9.2食品开发小组填写“小批试制申请报告” ，经品管部、生产部会签评审后，报食品研发部经理审核，总经理批准后实施。

4.5.9.3 在试制准备工乍完成后，开始进行试生产。

（1）试制前三天，由食品开发小组组长主持召开产前会，落实试制准备情况并明确各部门在试制中的乍用。同时由研发工程师讲解试制过程中的检验和生产要点。

（2）食品开发小组指导车间根据工艺文件、HACCP计划、OPRP操作性前提方案进行试制工乍。试制中，品管部等部门应做好配合。试制中发现的问题应及时以“信息联络单”的形式向食品开发小组反映。

4.5.10研发验证——试制产品的检验。品管部从试产的产品中抽样进行感官、理化、微生物检测，出具相应的“产品检验报告”。

4.5.11小批试制总结

试制结束后，食品开发小组应对试制工作进行总结，编写“小批试制总结报告” 。

4.5.12特约顾客的品赏。

营销部向特约顾客发放试产的食品供其品尝。营销部根据顾客品尝的情况，填写“顾客食用报告”交食品开发小组。

4.5.13产品鉴定（研发确认）。

食品开发小组按照试制、检验验证、顾客食用品尝中所提出的改进意见对配方、技术文件、工艺文件、HACCP 计划等进行修改补充后，适时召开产品鉴定会，审查通过产品标准。

4.5.13.1 产品鉴定会由食品开发小组组织，食品研发部经理主持，营销部、品管部、生产部等部门参加。

4.5.13.2 产品鉴定会召开时，食品开发小组应准备鉴定资料，包括食品开发任务书、食品开发输出文件、OPRP 操作性前提方案、HACCP 计划、评审验证记录、小批试制总结报告、顾客食用报告等。

4.5.13.3 与会代表对这些鉴定材料进行审查，提出对产品配方、技术文件、产品检测、生产条件、环境保护及顾客食用等方面的意见，在此基础得出鉴定结论，通过产品标准。

鉴定结论包括： (1)产品达到“食品开发任务书”及顾客要求的评价。

(2)产品技术文件、工艺文件、OPRP操作性前提方案、HACCP计划是否齐全、统

一、正确，能否正确指导生产的评价。

( 3)食品质量、食品安全、工艺、技术水平、生产能力、环境保护的先进性，顾客食用