②引起动植物和人患病。这类微生物多营寄生生活，从活的动植物体上吸收营养物质。如链球菌引起扁桃体炎，真菌引起癣、小麦叶锈病 。注意：脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B1导致的） ③与动植物共生。共生指一种生物与另一种生物共同生活在一起，相互依赖、不能分开的现象，简言之，互利共生。如真菌与藻类共生形成地衣，再如：根瘤菌与豆科植物，

（四）人类对细菌和真菌的利用

1、食品制作

（1）发酵就是有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程

（2）举例：酵母菌----酿酒、做馒头或面包； 乳酸菌----制酸奶、泡菜

醋酸菌----制醋 ； 多种霉菌----制酱

制作馒头或面包时，要用到酵母菌，它产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。

2、食品保存

（1）腐败原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致

（2）保存原理：将细菌和真菌杀死或抑制其生长繁殖；

（3）常用保存方法

①“巴斯德“消毒法（依据高温灭菌原理）②罐藏法（依据高温消毒和防止于细菌和真菌接触的原理）③冷冻法、 冷藏法（依据低温可以抑菌的原理）④真空包装法（依据破坏需氧菌类生存环境的原理）⑤晒制与烟熏法、脱水法（依据除去食物中水分防止细菌和真菌生长的原理）⑥腌制法、 渗透保存法 （依据是使细菌、真菌脱水而死亡）⑦使用防腐剂（依据用化学物质杀死食物中的细菌，防止食品腐败，但防腐剂有害人体健康)⑧使用射线（依据用射线杀死食物中细菌，防止食品腐败）

3、疾病防治

主要指抗生素治病（如青霉素）与转基因技术生产药品（如胰岛素）。抗生素是真菌（放线菌）产生的可杀死某些致病菌的物质，抗生素只能杀死细菌，而不能杀死病菌

4、环境保护。无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，而有氧时另外一些细菌（如黄杆菌）可将这些废物分解成二氧化碳和水，这样都使污水得到净化，处理农作物秸秆等

【中考题典】

1．（2010南京）以下对动物特征的描述不正确的是（ ）

A．鲫鱼体表被覆鳞片，用鳃呼吸 B．青蛙幼体、成体都用肺呼吸

C．家鸽体表被覆羽毛，前肢为翼 D．大熊猫胎生、哺乳

2．（2010日照市）酵母菌比乳酸菌高等，复杂，主要是因为酵母菌细胞具有（ ）

A．细胞壁 B.细胞膜 C.成形细胞核 D.遗传物质

3．（2010襄樊）金鱼的呼吸器官是（ ）

A．口 B.鳃 C.肺 D.皮肤

4．（2010襄樊）细菌和真菌在结构上的主要区别是细菌没有（ ）

A．细胞壁 B. 成形细胞核 C. 细胞膜 D.细胞质

考点精练

一、选择题

1．鱼在水中用鳍游泳，鸟在空中用翼飞行。由此说明的问题是（ ）

A．环境造就了生物 B．生物的结构很复杂

C．环境对生物的改造 D．生物体的结构功能与环境相适应

2．探究“鱼鳍在游泳中的作用”时，发现能够保持鱼体平衡的是（ ）

A．胸鳍和腹鳍 B．背鳍和尾鳍 C．背鳍和臀鳍 D．胸鳍和尾鳍

3．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ）

A．酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母蔺

B．制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

C．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细苗都是有害的