2007年食品机械第4期

将供试菌液1mL用生理盐水直接稀释成1:10稀释液作为对照组，其结果见表5。

表5

稀释剂种类对菌落总数测定结果的影响

此表竖排

无菌水生理盐水磷酸盐缓冲溶

液

肉汤培养基

菌落总数/（CFU.g）对照组菌落数/（CFU.mL）菌体检出率/%

-1-1

8.2×1059.2×1059.1×1058.7×105

1.02×106

80908985

表5结果显示：稀释剂种类不同，菌体检出率也不一样，稀释剂能改变微生物的带电性，从而影响微生物细胞与检样吸附的紧密程度。从表5可看出，用生理盐水作为稀释剂，试验结果与检样中实际含菌量最为接近。2.4洗涤时间对菌落总数测定结果的影响

在检样2中加入1mL供试菌液，混合均匀后静置5min，按照方法2用100mL生理盐水以60r/min的洗涤，洗涤时，改变洗涤时间，同时以供试菌液1mL用生理盐水直接稀释成1:10稀释液作为对照组，所得结见表6。

表6

洗涤时间对菌落总数测定结果的影响

此表竖排

洗涤时间/min菌落总数/（CFU.g-1）对照组菌落数/（CFU.mL-1）菌体检出率/%

70

85

89

88

87

1.06×106

27.4×105

49.0×105

69.4×105

89.3×105

109.2×105

从表6可看出，随着洗涤时间的延长，菌体的检出率随之提高；在6min时，菌体的检出率达到最高。这时洗涤液与检样中菌体数量达到平衡，洗涤液中菌体数量不再增加。当洗涤时间继续延长，被检菌体的活性受到影响，检测率反