2007年食品机械第4期

样2或检样4加1mL灭菌生理盐水作空白对照。

方法2：以无菌操作将25g检样剪碎，放于含有150mL灭菌生理盐水的灭菌三角瓶中，在磁力搅拌器上以600r/min的速度搅拌洗涤5min，洗涤完毕，静置片刻，上清液倾于另一已灭菌的三角瓶中，将洗涤残渣放于灭菌乳钵内充分研磨后，将上清液倒入乳钵内，用生理盐水洗涤三角瓶，洗涤液并入乳钵，做成1:10的均匀稀释液，然后按GB4789.2——2003进行稀释、培养和菌落计数，测得菌落总数。整个操作过程严格按照无菌操作要求进行，并以检样2或检样4加1mL灭菌生理盐水作空白对照。

方法3：以无菌操作将25g检样剪碎，加225mL灭菌生理盐水中，置均质器中以9000r/min的速度处理1min，制成1:10的均匀稀释液。然后按GB4789.2——2003进行稀释、培养和菌落计数，测得菌落总数。整个操作过程严格按照无菌操作要求进行，并以检样2或检样4加1mL灭菌生理盐水作空白对照。

方法4：以无菌操作将25g检样剪碎，加100mL灭菌生理盐水，在磁力搅拌器上以600r/min的速度搅拌洗涤5min，洗涤完毕，静置片刻，上清液倾于另一已灭菌的三角瓶中，所余残渣加75mL生理盐水置均质器中以9000r/min的速度处理1min，将三角瓶内洗涤液倒入均质器，用剩余生理盐水清洗三角瓶，并入均质器制成1:10稀释液。然后按GB4789.2——2003进行稀释、培养和菌落计数，测得菌落总数。整个操作过程严格按照无菌操作要求进行，并以检样2或检样4加1mL灭菌生理盐水作空白对照。1.2.2菌体检出率计算

菌体检出率%=

检样中实际检出的菌落数

100%

对照组菌落数

对照组菌落数系指将1mL供试菌液按照GB4789.2——2003在营养琼脂上培养相应时间后所测得的菌落总数.

2结果与分析

2.1

不同处理方法处理检样后所测得的菌落总数

检样1和检样3分别以方法1、方法2、方法3和方法4进行破碎处理，按GB4789.2——2003进行稀释、培养和菌落计数，测得的菌落总数见表1。

表1

不同方法对检样1和检样3处理后所得菌落总数

/（CFU.g-1）