餐饮服务员技能培训(7)

餐饮服务员技能培训

3、客人付现金后要当面点清，尽快递至收银台，由收银员收帐找零。

4、将找零和发票（如客人需要）回呈给客人，并说“这是找您的钱和发票,

请收好。”

二、 签单

1、在客人示意买单时，并要求签单时，服务员迅速通知部长或营业员到收银

台准该客人是否享有签单权，并由收银员填写好签单表，

2、部长或营业员快速将结账单交服务员核对一下，将签单表和账单一起送呈

客人。

3、属本公司授权签单的，交客人直接在签单表上签名，并写上签单客人的单

位和联系电话。

4、签单的账单不开发票，在结账时一起开发票。客人签完后，应热情地向客

人致谢，然后将签过字的账单送交收银台。

三、 银行卡结帐

1、服务员要了解那些银行卡能在本酒店使有，一般只要是银联的卡都可以在

酒店刷卡消费。

2、当客人要求用银行卡结账时，服务员要求客人持卡到收银台，由收银员用

POS机操作，要求客人输入密码，如果是信用卡就不用密码。

3、收银员将压印单拿结客人签名并将黄联交给客人保留，（收银员负责审查

信用卡有效时间和黑名单），

4、向客人道谢！