37％的粗蛋白质，赖氨酸和蛋氨酸含量均较低，分别为1．48％和0．54％，精氨酸含量过高，达3．60％～3．80％，瘤胃内降解速度适中，可作为良好的蛋白

质饲料。由于其含有有害物质———棉酚、环丙烯脂肪酸，尽管瘤胃微生物对棉酚有很强的脱毒能力，一般在奶牛饲料中可用到20％，经过良好脱毒处理的棉粕可加大用量。

菜籽粕蛋白质含量中等，约为36％～38％；代谢能较低。菜籽饼中含赖氨酸1．0％～1．8％、蛋氨酸0．4％～0．8％，含硒量是常用植物饲料中的最高者。菜籽粕含有有毒成分：芥子酸，芥子酶，含硫配糖体；适口性差；瘤胃内降解速度慢，奶牛饲料中用量在低于15％的条件下，产奶量和乳脂率均正常。

富。不足之处主要是含有千万分之1至5的氰氢酸，在不同饲喂量情况下，氰氢酸在牛奶中的残留情况还需要做深入研究。一般饲喂量以不超过

20％为宜，由于其淀粉含量高，淀粉进入瘤胃后迅

速发酵产酸，因此，在饲喂过程中要加入缓冲剂同时注意奶牛是否出现酸中毒症状。

花生秧和甘薯藤等青绿饲料具有蛋白质含量高，维生素含量丰富，粗纤维含量低，适口性好、消化率高等优点，是优质的奶牛饲料。甘薯茎叶的营养价值稍优于花生秧。花生秧和甘薯藤均不易干燥、易霉变。秸秆含结构性碳水化合物（NDF和

ADF）高，木质素高达11％～14％，含粗蛋白、矿物质

和能量低，在饲草短缺时，可以铡短后使用。啤酒粕或湿啤酒糟的粗蛋白和能量中等，纤维较多，但蛋白质中过瘤胃部分较多。湿啤酒糟对泌乳母牛可喂至16～18kg（相当于3．5kg干物质）啤酒粕可喂至4kg（每头每天）。豆渣是全脂大豆制造豆腐的副产品，是大豆经磨碎加热水后的不溶部分，由于加热提高了过瘤胃部分。豆渣在蛋白质含量和质量上与啤酒粕和DDGS相似，能量与豆粕相似。豆渣可与青贮饲料，精饲料混合饲喂，泌乳母牛每头每天可以饲喂12～13kg（湿）或2．5kg（干），以上提到的部分饲料营养价值见表5。

DDGS可为高产奶牛提供不溶性采食蛋白质（62％）或过瘤胃蛋白质（55％）、中性洗涤纤维（44％）和非纤维碳水化合物（11％）。DDGS在高产奶牛的用量为总采食干物质的20％，产奶性能等

同或超过豆粕日粮，泌乳奶牛的最大用量为总采食干物质的30％。目前DDGS的用量应低于10％（干物质采食量），例如，在进食干物质20千克的条件下，每天用量2．0千克。

南方一些牛场进入秋冬季节后，很多牛场会利用木薯饲喂奶牛。木薯块根一般含水分69％，蛋白质1％，脂肪0．2％，淀粉28％，维生素含量也较丰

表5

名称花生秧甘薯藤玉米秸小麦秸大麦秸稻草

湿啤酒糟

奶牛常用粗饲料与农副加工产品的营养成分

粗纤维％

干物质％粗蛋白％脂肪％NDF％－－7485．080．0－8．45．6

ADF％4．1266954．059．0－4．63．3

钙％磷％TDN％55575744494413．714．0

泌乳净能

91．091．090．090．090．090．020．016．0

10．813．95．83．94．32．75．24．1

3．43．61．91．81．91．41．01．7

33．221．0－－－66．3－－

1．23－0．140．180．300．210．110．05

0．15－0．020．050．070．080．050．05

1．231．271．030．971．070．940．300．32

豆渣

奶牛饲养标准（中国，2004）

长期以来，人们普遍存有一种认识，认为制约广东省乃至南方奶牛业发展的重要因素之一是饲料资源短缺。实际情况却非如此，广东省一年四季常绿，光、热、水源充足，一年四季都可以为奶牛提供各种青绿饲料，此外，还有很多可用于奶牛饲料生产的草山、草坡资源未被开发，据统计，南方共拥有荒山草地数亿公顷，有从农业产业产品结构调整

出来的数千万亩低产田，仅广东就这300万亩以上。问题在于对现有的饲料资源开发利用不够，很多非常规饲料资源和农副加工、食品加工的副产物没有被充分利用。奶牛对这些饲料资源的利用效果如何也缺乏合理的评价，因此，在奶牛饲料资源开发利用方面还有很多工作需要科研院所、企业共同开展，以使南方奶业更快、更好地发展。

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