子或块根 。虽然属糖类，但它本身 无 味，淀粉是一种 白色 粉末，不溶于冷水，在热水中

会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 胶状淀粉糊 。

（2）淀粉在体内的消化过程

淀粉在唾液和小肠胰脏分泌出 淀粉酶 的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖在肠液中 作用下，水解生成葡萄糖。

（3）化学性质—淀粉的水解（在横线上填上试剂的名称） 6．纤维素

（1）纤维素是 白 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖，属天然高分子化合物，

虽然属糖类，但它本身无 甜 味。.纤维素是构成植物 细胞 的基础物质。

（2）纤维素在 浓硫酸 的催化下发生水解，萄糖） ；

（3）写出纤维素的两种用途 棉麻可以直接用于纺织业；木材、稻草、麦秸等可以用来造纸；

（4）纤维素在人体消化中起着重要作用的原因是 能刺激肠道蠕动和分泌消化液；有助于食物的

消化和废物的排泄；减少有害物质与肠粘膜接触时间；预防和治疗糖尿病。

二. 重要的体内能源——油脂

1．油脂的成分

（1）油脂的主要成分是高级脂肪酸和甘油所生成的酯，

结构为 。

R1、R2、R3相同称为 单甘油脂 ，R1、R2、R3不相同称为 混甘油脂 。天然油脂大多

为 混甘油脂 。油脂 不是（是或不是）高分子化合物。

R1、R2、R3饱和，则在室温下呈固态，称为 脂肪 ，存在于 动物油 中。R1、R2、R3

不饱和，则在室温下呈 液态 ，称为 油

，存在于

植物 中。

油脂溶于水，密度比水。

油脂的主要化学性质为反应。