不同供需关系下的食品安全与政府监管策略分析

第2期　　　　　　　　　　　刘小峰等:不同供需关系下的食品安全与政府监管策略分析147品供应链中传播的成功率也同步增加,但当供需比例超过114之后,有害物质的危害率与供需比例的变化并不同步,而是随着供需比例失衡的进一步加

剧,其成功传播率虽也递增,但却维持在13%左右的水平震荡

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图2　

图3　不同供需关系下有害物质在食品供应链中的传播规律

　　结果表明,政府的监管并不能有效控制有害物

质在食品供应链中的传播,但在供需物流极度失衡的情况下,还是能在一定程度上控制食品的安全,保证食品安全不随供需失衡的加剧而出现更糟糕的情况。结果也表明了在供需关系不平衡的情况下,政府监管只能在某种程度上缓解有害物质的危害率,并不能从根本上保证食品的安全。也就是说,在物流供需极度不平衡时,很难仅仅通过正常监管措施来保证食品的安全,从供需物流平衡的角度反映了“三鹿毒奶粉”事件爆发的必然性。

由图3我们还可以发现:原材料供应商的策略变化是随供需比例变化而变化的,整体来说,供需比例失衡越严重,则掺假比例越高。生产加工商的策略变化则呈现这样的变化:在物流供需失衡还不明

显的时候(小于114),生产加工商并不采取检查原材料的措施,此时,检查原材料的费用大于政府对其的可能罚款和零售商拒绝产品所带来的损失。但随着供需比例的进一步失衡,供应商掺假比例的进一步提升,生产加工商逐步提高对原材料的检查水平。当物流供需比例失衡加剧的时候,由于政府对其惩罚额度也进一步提高,生产加工商的抽检比例维持着一个振荡上升的趋势,与此同步的是,供应商的掺假比例的增加力度也有所缓和。零售商的策略变化相对明晰一些,在供需比例失衡不明显的时候(小于114),零售商也基本不主动采取检查食品的做法,但随着供需失衡的进一步加剧,零售商检查食品的比例逐步提升。31212　政府不同监管策略对有害物质危害率和供