不同供需关系下的食品安全与政府监管策略分析(2)

方面出现了很大的差异。Nesstle(2006)[12]阐述了美国食品行业如何影响人们的饮食与健康,揭示了美国食品行业为了自身的利益和高额利润,以合法的政治手段千方百计地影响国会立法和政府政策以做出有利于食品行业而不利于消费者的营养和健康的政策举措。Bruzzone等(2007)[4]模拟了食品供应链在不同物流方案下的效率表现,宋华明(2007)[6]、陈晖等(2007)[7]针对易逝品的供应链管理进行了科学研究,提出了相应的库存策略,还有不少学者[8,9]从食品供应链系统的追溯性、透明性等角度分析食品供应的效益与安全。总的来说[1-14],目前对于食品供应链风险的研究主要集中在运作与效益层面,对于风险传播规律的研究较少。对食品供应链的部分节点企业,尤其是核心企业,的风险分析的较多,析较少。安全关系的较多,分析模型;聚焦易逝食品,从最基本的物流平衡出发重点分析在不同供需关系条件下有害物质在食品供应链中的传播规律,探讨供应链成员在相同的监管机制时,在利益最大化的驱动下在不同供需关系条件下的最优策略选择。然后分析政府监管机制的改进、消费者公众意识的崛起以及法律保障体系的完善对于消除有害物质在食品供应链中传播的效果。最后,根据分析结果,提出一些实现食品安全的参考措施。

2　有害物质在食品供应链中的传播模型

211　模型概述

本文研究的食品供应链主要由原材料供应商、食品加工生产商、零售商、消费市场以及政府监管部门组成。供应链中的成员在食品的交易过程中均有自主的决策权,其中原材料供应商、食品加工生产商和零售商的选择符合理性经济人利益最大化的理论假设;政府监管部门在各个环节中对不同类型的食品供应链采取统一的监管措施。在食品供应链的各个阶段,:

(1),;②为谋求超常收,。

(2,生产加工商有两种行为选择:①检查上游的原材料,按照规定工序加工成正常产品出售,不存在食品质量安全风险;②为节省费用或增加供给,对原材料未进行检查就进行加工生产,传递食品质量安全风险。

(3)流通环节,销售商有两种行为选择:①检查上游的产品,销售合格产品;②为节省费用或增加销售量,对产品未进行检查就进行销售,传递食品质量安全风险。

(4)消费环节,面对疑问食品,消费者有两种行为选择:①为不必要的麻烦和损失,自认倒霉;②付诸法律行动,捍卫自己的权益。

有害物质在供应链中的传播描述以及各个供应链成员所采取行动的简要流程如图1所示

。

图1　食品质量安全风险在供应链中传播的简要流程图

212　基本假设

由于现实环境过于复杂,以致我们无法描述所

有影响环境的因素,只能集中于最重要的因素,为更有效地分析有害物质在食品供应链中的传播规律,我们对模型做了一些模型的假设。

(1)由于食品是人类赖以生存和发展的基本物

质条件,所以本文假设食品的需求为刚性需求,消费者对于食品的需求是稳定的,不因市场的价格的变化而波动。