清香型：其特点是清香纯正、口味协调、微甜绵长、余味爽净，如山西汾酒。 米香型：其特点是米香洁雅纯正、入口绵软、落口甘冽、回味怡畅，以桂林三花酒为代表。

兼香型：其特点是浓酱协调、香气浓郁、纯正柔和、后味回甜，如白沙液酒。 此外还有混合香型或特殊香型的白酒，如西凤酒、董酒等。

白酒真伪的感官检验方法：

1. 商标鉴别法：假酒或其他伪劣商品在外包装上多数没有商标标识或“注册商标”字样，即使仿照，其图案色彩与真品标识总有不同之处。如洋河大曲亲真品商标是定点印刷的，质量精致，图案清晰。假品商标均在一些小厂印刷，质量粗糙，字体有别，字型不统一，图案及人物造型不协调。

2. 商标装潢鉴别法：食品法规中均规定了各种饮料酒的标签标准，并且在装潢方面要求图案清晰、形象逼真、色彩调和、做工精细、包装用料质量好。而伪劣酒的包装装潢则多数不符合标签法规，或滥用标记、装潢图案模糊、形象逼真、色彩陈旧、包装用料差、做工粗制滥造。

3. 瓶盖特征：根据材质、图案、颜色、结构不同进行鉴别。伪劣酒瓶盖用料质杂，图案不清晰，封口不整齐。瓶盖外螺纹处没有开口指示箭头和英文“open”字样。

4. 瓶型特征：根据酒瓶形状，制作质量等特征进行鉴别。

市场常见产品的感官特性及其鉴别方法

贵州茅台酒：

1.生产厂家鉴别：茅台酒厂没有和其他任何厂家联营，也没有把它的商标许可权与任何厂家共享，更没有过一厂、二厂和分厂等。凡是注明为联营厂、一厂、二厂，分厂的“茅台酒”，完全可以肯定是假的。

2.注册商标鉴别：茅台酒全瓶贴“贵州茅台酒”注册商标，是用进口100g铜版纸印制的，500ml容量瓶商标纸规格为90mm*125mm。内销酒商标的图案分三部分：中间是一条从右上方到左下方的60mm宽白色斜带，上下分别有两条黑色细线和四条黑色粗线，把红色的“贵州茅台酒”五个字夹在中间。斜带和左上角的相接处有13mm宽的金色条，条上有“中外驰名”四个黑字。左上角为一红色色块，中间有直径为为35mm的套金色边的白圈，圈内有从上至下的环形麦穗，金色齿轮和红五角星图案。斜带和右下角的相接处有一条细金线。在右下角的红色色块上，有“中国茅台酒厂出品”八个白字，白字下有“53%VOL,500mm”的标明酒度和容量的黑字。酒瓶背面说明的规格为65mm*85mm并以红色套边，套边四周留有宽10mm的白边，出厂日期为蓝色阿拉伯数字。商标印刷精美，色彩准确，切边均匀。假“茅台”的商标和背贴都是用普通纸张印刷的，商标规格为100mm*140mm，背贴规格为133mm*85mm。各种图案配色混乱，层次不清晰，颜色偏淡，规格不一致，所用字体也与真商标有明显区别，出厂日期字迹有红色的，也有其他颜色的。

3.包装材料鉴别：茅台酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有“贵州茅台酒”五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中；外包装彩盒用的是进口白板纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。假茅台的封口用深浅不同的红色胶帽，有透明无字的，也有假造茅台两字的，瓶盖有白色的，也有红色的。盖子也壁纹各异，有黄色扭断式铝盖，也有塑料盖外套扭断式黄色铝帽的。内塞有螺旋式、带腰线、平顶等几种。外包装盒用的是不合格的劣质皮纸或其他材质。