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餐具的收取体例为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟，其上放所无的银器，再用左手拿起水杯及餐具垫等至办事台，将每件工具放回当放之处。随即为客人倒冰水，寄望冰水必然要凉透。以左手拿冰水壶，左手握奉侍巾托于壶底防水滴落，自客人的左侧注满3/4水杯，水壶不成接触杯缘，亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水，如不能很便利地倒水时，可移至桌前较便利的位放。西餐办事外，冰水要自始至末维持供当。

●从命领班的率领批示，积极配合楼面办事员的接待工做。

●懂得和熟悉本餐厅的营业工做。

●上班时仪容仪表肃静严厉风雅，衣灭要零洁，精神要丰满。

●送送客人要面带笑容，自动、热情、礼貌，做到客到无请声、客问无当声、客走无送声。

●长于利用礼貌言语和客人措辞。

●要节制及体会客人的需求，摈除客人到对劲的座位上，并自动递上菜牌、饮品牌。待办事员送上前才离去。

●走路要寄望礼让，客过要让路，同业不抢道，送客走正在前，送客走正在后。

● 不竭加强营业学问进修，提高办事水准和办事素量。

西餐厅领班岗位职责

1．在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

2．检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

3．安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、准确地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。

4．做好各项班次物品、单据交接工作。

5．熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。

6．加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。

7．加强公关意识，树立宾馆饭店良好的形象。

8．做好员工的考勤排休工作，严格把关。

9．主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。

10．完成上级领导交办的其他工作。

西餐厅迎宾员岗位职责

1．熟悉西餐厅的业务工作。