B ．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用

C ．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D ．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开

14．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋

酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH 变化的曲线是( )。

A ．①

B ．②

C ．③

D ．④

15．取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是（ ）

A ．甲

B ．乙

C ．丙

D ．丁

14．酵母菌的细胞质基质是细胞结构的重要组成部分，下列生物化学反应在细胞质基质中进行的是（ ）

A ．葡萄糖的无氧分解

B ．丙酮酸的氧化分解

C ．RNA 的合成

D ．各种酶的合成

16．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的

装置是（ ） 17.

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖C ．加入水

A ．加入葡萄糖和水

B ．加入葡萄糖

D ．加入葡萄糖和

水并不断搅拌