10分钟改良版台湾超热门小吃蚵仔煎

10分钟改良版台湾超热门小吃蚵仔煎

蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。。

家庭无粉版的蚵仔煎有很多优势，比如更适合早餐，方便营养；可以随意添加自己喜欢的蔬菜；挑选现剥开的新鲜海蛎放冰箱，隔天早上用也不影响它的鲜甜度；更不必担心每次加入的地瓜粉过多，又抢了蚵仔的风头。几次实验后，家里几乎常常能在早餐吃到改良版的蚵仔煎了，喜欢海蛎的朋友一定要试试哦。。

主要食材：新鲜海蛎150克，鸡蛋2-3颗，胡萝卜，包菜丝适量。。

调味料：李锦记蚝油，番茄酱或甜辣酱。。

详细做法：。

1.将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。。

2.平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。。

3.煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。。

4.快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶）。

5.将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。。

6.手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。。