动物及动物产品安全生产---动物标识及疫病可追

动物标识及疫病可追溯体系

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（西南大学动物科技学院，北碚 重庆 400715）

摘要：现代化的动物产业发展模式，给动物及动物产品安全带来了诸多风险，导致食源性疾病患者人数增多，引发一系列动物产品安全事件，对政治、经济和社会都产生了深远的负面影响，急需建立健全和严格执行动物疫病防控体系。如何实现动物及动物产品可追溯体系是当前的一个重大课题，而实行动物及动物产品可追溯体系是有效解决动物疫病防控，保障畜牧业健康发展，维护公共卫生安全的重要措施。本文论述建立我国动物及动物产品标识与可追溯体系的目标、原则、标识技术研究，提出建立我国动物及动物产品标识追溯体系的主要措施。

关键词：动物；动物产品；动物疫病防控体系；标识；可追溯

几年来，国内外食品安全问题接连不断，食品污染中毒事件此起彼伏，危害

严重、触目惊心。食品安全问题，尤其是动物源性食品安全，日益成为公众以及国际社会关注的焦点。人们从20世纪90年代开始关注，起因是英国暴发了疯牛病，比利时遇到二噁英饲料污染，丹麦和苏格兰在肉食品中检出超常规的沙门氏菌和大肠杆菌，引起发达国家的重视。在我国，发生动物产品安全问题日益增多。1997年，在香港发现人类也感染禽流感，引起世界卫生组织的高度关注。2003年，我国爆发禽流感，造成多名病人丧生。2005年，四川省发生的人感染猪链球菌病，导致27人死亡。2008年，三鹿奶粉三聚氰胺事件，导致无数婴儿患肾结石。2011年3月15日，中央电视台新闻频道播出315特别行动《“健美猪”真相》节目，曝光双汇发展公司子公司河南济源双汇的猪肉中含有国家严令禁止使用的“瘦肉精”，瘦肉精猪肉再次引起人们的高度关注。日益增多的动物产品安全问题，导致消费者对食品安全监督缺乏信心。

20世纪末到21世纪初，欧盟、加拿大、日本、澳大利亚和美国等国优先考虑

家畜和畜产品的可追溯问题，认为它将直接影响一个国家畜产品的国际市场竞争力。动物疫病是严重阻碍畜牧业健康发展和严重威胁人类健康和公共卫生的重要因素，它直接影响国际国内贸易，影响经济发展、生态环境和社会政治稳定。强