食品添加剂对食品安全的影响(6)

品安全的主要问题。国家质检总局明确规定，吊白块、苏丹红、工业明胶、瘦肉精、工业滑石粉、甲醛、孔雀石绿、硼砂等18种原料，不得在食品生产加工中使用。凡使用者要按照生产销售有毒有害食品进行查处。行为严重的，不但要给予行政处罚，责令其停产停业，还要移送司法部门追究其刑事责任。2007年4月初，大庆市质监局接到群众举报，反映位于大庆市萨尔图区井下井田公司废弃家属管理站院内的庞德财腐竹厂涉嫌生产、销售有毒食用腐竹、豆皮。执法人员经过多个昼夜的秘密侦查，初步认定该厂涉嫌存在重大违法生产行为。按照事先布控，4月7日下午13时30分，大庆市质监局执法人员在大庆市铁人公安局干警的配合下，对该厂实施了突击检查。执法人员现场检查发现，该加工点有3个生产车间：两个生产腐竹，一个生产豆皮。加工点生产车间卫生条件极差，没有卫生许可证及营业执照，属黑加工点。经过进一步检查，在该加工点库房内发现一装有白色块状固体的塑料编织袋。执法人员认定该白色块状固体为次硫酸氢甲醛，俗名吊白块。经询问，该腐竹加工点的当事人庞德财承认这些确实是吊白块。庞还交代，在平时生产腐竹、豆皮过程中，为了使腐竹、豆皮的颜色发黄，更具卖相，他在打浆时违法添加了吊白块。执法人员当场扣押了85箱成品腐竹、51箱豆皮，以及大量伪造河南许昌县河街豆制品加工厂、商丘农产品批发市场的包装袋。经大庆市质监局对涉嫌掺杂吊白块及腐竹、豆皮委托检验，证实其中确实存在次硫酸氢甲醛成分。吊白块在食品加工过程中产生的甲醛等有害物质，会使人体蛋白质凝固并失去活性，长期食用掺有吊白块的食品，会损坏人体皮肤粘膜、肾脏、肝脏及中枢神经系统，严重的会导致癌症和畸形病变等，直接危害消费者生命健康。

我们并不认为，食品添加剂的使用容易产生食品安全问题，因此食品还是不用食品添加剂为好，只有纯天然才是最好。但是，同样也不鼓励只要安全就去随意使用添加剂的行为。按照《食品安全法》规定，大米使用防腐剂在工艺上并没有必要，换句话说，大米防腐只要通过合适的环境储存足已，根本没必要扯上什么防腐剂，六个指头挠痒痒----纯属多此一举！

科技发展本来是用来方便群众生活的，而今却成为利益链条上的一颗棋子，被无良商家摆来摆去，目的无非是完成背后高额利润导演下的剧情。广州多个农贸市场和大型超市只不过是全国市场的一个缩影，在各种果蔬光鲜外衣下，又有谁知道多少食品安全隐患藏匿期间？

“食”面埋伏中，非法添加剂罪不可恕。虽然国家已制定管理条例给添加剂上了“紧箍咒”，但我们依然看到，食品丑闻层出不穷，问题食品不断涌现，这充分说明商家对利益和金钱的推崇，已远超对法律惩处的担忧，加上违法成本太低，无良行为真可谓是“摁下葫芦浮起瓢”。

食品安全拯救不能仅仅靠“道德血液”，更不能停留于“权力幻觉”，公众期待的是“刑上大夫”的治理力度和人人有责的伦理回归。那些靠运动式执法和政绩考核的做法，根本带不来食品安全的蓝天!

厨房就象一个科学实验室，别以为厨房里的化学品只在洗涤槽里才有。你烹调时所用的各种成分本身都是由化合物组成的——其中有些复杂，而有些相当简单。为什么我门要关注厨房里的化学呢？现在人们的生活水平提高了，应该注重饮食健康与饮食平衡了。身体是革命的本钱。为了更好的去工作和学习，所以我们更要关心我们的身体健康，关注厨房里的化学。在这次研究性学习的过程中，我们课题组分别从食物的烹饪、食物的保鲜、调味品使用的技巧、在厨房中的注意事项、保持食物原有的营养物质的方法、处理食材的技巧等等方面进行了探究。我们依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，把理论与实践相结合，进一步了解了许许多多以前我们从来不知道的一些知识。同时也意识到厨房里的化学有多么重要。我们做这个课题，无非就是希望朋友们处处留心厨房中的化学和生活中的化学，这样我们就会减少危害，保持营养，增进健康。一、厨房里的化学---调味品篇 1.炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐，会起化学反应，对身体是有害的。研究表明，传统的烹饪方法对食品对食物中的营养有很大的破坏：在200℃的高温下，食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化，同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生，食盐中的碘会挥发掉50%，食物中的维生素被氧化等等都造成了食物中营养素极大流失。专家指出，煎、炸等烹饪方法对食品的营养破坏之一是使食盐中的碘挥发，使碘盐中含碘量和人体实际摄入的量不同。因为煎、炸时需要的油温很高，大约有180℃左右。而碘是一种化学性质活泼的元素，在高温下易挥发，因而，经过油炸高温处理的食盐中，碘的损失率可以达到40％－50％。因此，如果不改变烹饪习惯，即使大力推广碘盐，人们仍然不能达到足够的摄入量。专家建议烧菜时不要用碘盐爆锅，尽量在菜将出锅时加盐。 2.食盐在食品工业上用作调味品，因为人类在生理上对咸味有强烈的需要，而且氯化钠也是维持人体内渗透压平衡的主要成分。没有糖人还可以活，没有盐活着 …… 此处隐藏：567字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……