食品添加剂对食品安全的影响(5)

没必要对“防腐剂”产生恐慌 ，防腐剂是食品添加剂中的一种，它可以抑制细菌的生长。不添加防腐剂，食品会很快霉变，腐烂。花生等食品中产生的黄曲霉，肉类中产生的芽孢杆菌毒性都很大，不使用防腐剂，就更容易对人体造成危害。我国目前允许使用的防腐剂有苯甲酸、山梨酸、乳酸链球菌素、二氧化硫、焦亚硫酸钾、钠等13种。苯甲酸和山梨酸在饮料中常用。

苯甲酸进入人体后，在生物转化过程中，形成葡萄糖苷酸，并全部从尿中排出体外，不在人体内蓄积。苯甲酸是已知防腐剂中比较安全的一种。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，在体内可以直接参与脂肪代谢，最后被氧化为二氧化碳和水，因此几乎没有毒性，是各国普遍使用的一种较安全的防腐剂。

“不含添加剂”不太现实

据英国《每日邮报》12月15日报道，人们在很多目前很受欢迎的食品（如可乐、谷类食品和巧克力）中，都能发现这种备受争议的甜味剂。今年7月份，意大利科学家公布的一份研究结果称，动物实验证明，阿斯巴甜可导致老鼠患上癌症。但也有人认为，它能使人患癌症这一说法缺乏科学依据。

阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能性。美国食品药物管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜於食品中达数年之久。这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。1983年起参考更多的实验结果后美国食品药物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至1996年终於取消所有限制。但日本从1983年就已通过阿斯巴甜可作为食品添加物。由於化学结构中包含胺基酸中的苯丙胺酸，苯酮尿症患者无法代谢此胺基酸，对於此疾病患者就必须避免接触阿斯巴甜。

日前，英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰·威廉姆斯呼吁说，任何含有阿斯巴甜的食品及饮料都应下架。他说：“有充分的科学证据可以证明，阿斯巴甜的构成成分及代谢物能够对人体产生非常严重的毒性作用。”12月14日晚，一些相关领域的科学家也对威廉姆斯的这一提议表示了支持，认为含有阿斯巴甜的产品应该被撤下货架。

近期网络传言，零度可口可乐中所含的阿斯巴甜成分对身体有害甚至可能致癌。对此，网易财经第一时间连线中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授。罗云波教授表示，阿斯巴甜是被我国政府批准使用的正规食品添加剂，在安全上不会有太大问题，目前还没发现阿斯巴甜而对人体产生危害或致癌的案例。 今年3月，可口可乐为了扩大旗下碳酸饮料在中国市场的份额，宣布在中国市场推出全新无糖碳酸饮料——“零度可口可乐”。随后，质疑零度可口可乐中所含阿斯巴甜成分可能导致偏头痛甚至致癌的说法便在各大网站、论坛传播开来。“阿斯巴甜是包括美国在内的多个国家核准使用的糖类代用品，中国1986年批准在食品中使用，它是一种正规的食品添加剂。”罗云波教授表示，阿斯巴甜应用比较广泛，乳制品、糖果、 巧克力、胶姆糖等产品中都有应用。

市场上的一些食品的外包装上注明“本产品不含有任何食品添加剂”的字样，似乎隐示着含有“食品添加剂”的食品有害或有损人体健康。事实上，所有食品都含有食品添加剂，不含有食品添加剂是做不到的，也是不真实的。某些厂家之所以这样标识，主要是迎合消费者对食品添加剂的一些误解，是一种误导消费的行为。食品生产只要按照国家标准添加食品添加剂，对食品有益无害，消费者无需任何担心。

质量技术监督部门提醒各食品生产加工企业在采购食品添加剂时，必须要到专门的商店或设专柜经营，并向经销单位索取食品添加剂的生产卫生许可证和与产品批号、数量相符的检验合格证或化验单，以免对消费者造成危害。

“苏丹红”、“瘦肉精”、“毒豆芽”，层出不穷的食品安全事件，一波未平，一波又起。到超市一看，几乎所有食品的配料表上，都标明含有某某添加剂。于是，很多人认为，这些东西也不能吃了，既疑惑，又恐慌，究竟还有什么食物可以放心吃？一时间，人们视食品添加剂为大敌。

而在烟台大学生命科学院副教授贺君看来，近期出现的食品安全问题，多是非食品添加剂所致，真正的食品添加剂是在为非食品添加剂背黑锅，科学正确认识食品添加剂，才有助于解决当前的食品安全问题。据介绍，苏丹红是一种化学染色剂，它对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。一些不法企业将玉米等植物粉末用苏丹红染色后，混在辣椒粉中，以降低成本牟取利益。熟肉制品中添加的俗称“金黄粉”的酸性橙、白砂糖、蜜饯、银耳中的工业硫磺、海参、鱿鱼等干水产品中工业用甲醛、工业用火碱，对人体的危害挺大，但也都不是食品添加剂。 ?“把一切问题都算到食品添加剂身上，是不公平的。这也很容易引起公众误解，因为我们的日常生活中离不开食品添加剂。”

“食品添加剂，实际上并不可怕。我们需要关注的，不是该不该使用食品添加剂的问题，而是食品添加剂的使用量是否恰当，食品添加剂名单是否能即时更新。”据介绍，按照规定，食品添 …… 此处隐藏：356字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……