食品添加剂对食品安全的影响(4)

含氮量这么高，如果对于人体没有致命性危害的话，会有很大的商机，绝对是一些人的暴利机遇。那么这种高氮含量的化学物质到底对人类的生理有那些副作用呢？这是本研究的主要目的。根据对实验动物的研究得到的很少的知识，我们大胆假设：在食品中添加三聚氰胺不会对人类身体健康造成危害。的0-3岁的婴幼儿。最近食用含三聚氰胺奶粉的婴幼儿患者越来越多，经医院诊断，典型的临床表现有：截止到2008年9月17日，各地报告患儿共 6244 例，158 人肾衰竭，3 人死亡（国务院新闻发布会，2008年9月17日上午10时）河北：截至到2008年9月16日上午：河北省累计接诊有三鹿奶粉喂养史的婴幼儿7289人，初步诊断患有泌尿系统结石的婴幼儿861人，其中门诊治疗800人，住院治疗61人，无重症病例。青海：截至9月18日17时，青海省卫生部门共发现三鹿问题奶粉致肾结石患儿119例，其中重病患者3例。来自青海海西蒙古族藏族自治州德令哈市的只有10月龄的小家宝，13日在青海省妇女儿童医院被确诊为急性肾功能衰竭，原因正是食用受污染三鹿牌婴儿配方奶粉导致肾结石。北京：截止到9月19日，已经上报奶粉患儿799人次，部分肾衰竭。新疆：报告31例患有泌尿系统结石的婴幼儿病例。山西：确诊105例三鹿奶粉肾结石患儿 。广东：目前全省共有10000多婴幼儿接受筛查，发现肾结石的有407例，总体而言发病率不高。贵州：累计报告210例“结石宝宝”。 在食品中添加三聚氰胺不会对人类身体健康造成危害。三聚氰胺不是微毒性，长期服用可以导致肾脏和泌尿系统疾病，导致肾结石，严重者可导致死亡！

2007年美国宠物食品发生污染事件，初步调查结果认为：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。同时为了安全，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明“不可放进微波炉中使用”。“三聚氰胺是一种低毒的化工原料，动物实验结果表明，它在动物体内代谢很快，而且不会存留在体内，主要是对泌尿系统有影响。到现在为止，还没有发现对人类有诱发肿瘤的证据。三聚氰胺是严禁加入到食品当中的物质，但是出现了被三聚氰胺污染的食品，包括婴幼儿配方奶粉进入人体以后，它的危害性到底怎么样，专家已经进行了风险评估。对于一个7公斤的婴儿，大概是6个月，以他每天摄入最大的奶粉150克剂，对于奶粉中的安全预值，或者是可以耐受量，每公斤的奶粉当中有15毫克的三聚氰胺。临床专家也在分析婴幼儿食用问题奶粉以后，所致的泌尿系统疾患的流行病学。

现在我们掌握的数据，受到危害的人群绝大多数是婴幼儿。大多数的婴儿都是长时间摄入了含有大量的三聚氰胺的三鹿牌奶粉。对甘肃省进行的流行病学调查揭示，大多数的患儿都是在摄入三鹿牌奶粉3—6个月以后发生泌尿系统疾患。结合昨天质检总局公布的其他奶粉里面污染的三聚氰胺的含量，我们这些资料强烈地提示了一个量效关系。就是摄取的暴露的剂量和临床引起的疾病相互之间的关联。医学专家认为，如果摄入的三聚氰胺含量较低，会很快经肾脏排出，不会对人体健康造成明显危害。只要及时诊断、及时处理，问题奶粉引起的婴幼儿泌尿系统疾患预后总体来说比较好，即使是重症患儿，经过医护人员精心及时地抢救绝大多数都是可以康复的” （卫生部长陈竺 2008年9月17日国务院新闻发布会）。

近几年曝出的劣质乳制品事件，引发了国内乳制品行业的诚信危机。这一现象也逼迫消费者转而选择洋品牌，尤其是在婴儿奶粉方面更是如此，本地品牌只能在低端市场寻求一席之地。山西质监局相关负责人表示：“此次七成企业未能获得生产许可证，对本省乳制品行业来说无疑是场强震，但也是一次重获新生的机遇”。这位负责人表示，国家对乳制品企业实施高门槛和严格监管的政策，可以让消费者恢复对本土品牌和企业的信心，而这对本土企业来说是当前最稀缺的资源。“大量企业退出后，将释放出更多的市场空间和奶源资源，有利于获证企业的更好发展”。

前不久，国内某知名企业生产的薯片中添加剂铝超标事件在媒体曝光后，引起了众多消费者的关注。大家在议论纷纷的同时，特别对食品添加剂产生了诸多质疑。苏丹红、吊白块、碘超标、甲醛超标 这些有害物质都隐藏在添加剂的“温床”之中，难道添加剂真的犹如洪水猛兽般危害着我们的健康吗？

带着诸多疑问，记者采访了锦州市质量技术监督局质检所食品室主任牛秀梅。牛主任向记者介绍，当前食品添加剂已经进入面食、乳品、营养品、休闲食品、粮油、肉禽、果蔬、加工各领域，包括饮料、冷食、调料、酿造、甜食等各工业部门。随着我国食品工业迅猛发展，食品添加剂发挥了巨大作用，正确、合理、科学地使用食品防腐剂等，在国内外都是食品防腐保鲜的主要手段，人们不必望而生畏。

添加剂的“功”远大于“过”

添加剂在食品领域立下的功劳可不能因几个“害群之马”被统统抹煞。食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加 …… 此处隐藏：400字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……