中国产地农产品初加工的现状及建议(3)

时间：2026-01-15

第1期李里特：中国产地农产品初加工的现状及建议

冷库等贮藏设施。

特产品加工中心（畜禽水产品、饲料、秸秆、鲜乳等）和以上类似。

笔者曾考察了秋田县八郎澙大澙村农协，在此作为日本农业开发的典型，有农户589户，农田1.28万hm2，为了适应集约化生产，农协接受国家项目支助建立大型粮食处理贮存设施——CountryElevators，名称是“大泻村Countryelevator公社”，不但拥有贮藏稻米约5万t容量的大型圆筒仓，还有贮藏大豆1200t的粮仓，及面积为5138m2低温库5栋。农户主要以粮食生产为主，该粮食处理中心同时还对收集的稻米、大豆等进行分级、加工，做成可直接销往市场的粮食产品。收购本农协的水稻，首先按每日收获量验收，初步查验各户送来大米的数量，按品种、栽培方法和品质，初步区分；然后，对这些稻米进行品质测定作为销售后返还农户稻米价钱的依据；下来再进行一系列加工处理，最后销售市场。这里的大米产品包装都印有当地品牌“Solarrice”（阳光大米），规格有：“自然米”（相当于有机米）、“有机低农药米”（只使用一次除草剂）、“低农药米”（最小限度使用农药）等。笔者当时调查了一户种稻米的农民，他说依靠这样的生产方式，年收入可以达到3000万日元（约300万人民币，比日本大学教授收入高大约一倍）。笔者留学日本和后来多次考察日本农协和农户，情况基本一样。日本农业工程学会、农业机械学会30多年来的主要研究领域，主要就是解决各级农协经营的“粮食共同处理贮藏设施”、“青果物共同选别包装设施”所需的干燥、分选、清洗、加工、预冷、冷藏、仓储等的技术设备、设施开发。

2.3产品的规格化、标准化。

所谓规格指：由政府或权威组织对农产品的用途、档次、特性进行的分类规定；标准是对各规格产品控制品质的尺度。例如，小麦应该根据加工用途不同有不同的规格：软质（弱筋）小麦、中间质小麦、硬质（强筋）小麦；而各种小麦又可以分为不同等级。由于现代食品工业的发展，对农产品规格标准有了越来越严格的要求，其中安全卫生标准只是这些要求的一部分，更多的是其他质量标准等。因此，农产品标准化初加工也是把农产品由“三无产品”转化为商品、品牌商品的需要。经过这样的转变，农产品才能很好地和现代市场接轨，才能实现自己真正的价值，才能为农民增收。

通过推进农业现代化加快农产品产地初加工，应当是今后农村发展的重要战略。发展农产品产地初加工，开发其配套技术，必须清醒地认识产地农产品初加工技术特点。这些特点是：1）加工的季节性，收成的不确定性；2）原料品质变化快，鲜度保持难度大；3）成熟期、品种、气候、病虫害的影响，原料的品质均一性差；4）场地条件、环境污染等带来卫生处理要求高；5）加工程度低，附加值低，需要提高效率，低成本操作。尤其在中国在农产品生产效益较低的情况下，许多技术不能单纯靠引进，需要根据国情，自主

创新研发。由于附加值低，因此对许多所谓“龙头企业”也缺乏吸引力。

另外，技术开发离不开对农产品标准的建立，这也需要适合国情、自主创新。外国的成功经验也表明，发展产地农产品初加工产业，需要政府长期稳定的资助。科研院校和企业，通过政府项目支持，完成这些设备、设施的交钥匙工程。

3发展产地农产品初加工产业是系统工程

振兴中国产地农产品初加工产业虽然十分紧迫，但也要看到它的复杂性、艰巨性和系统性。从以往的经验看，这项重要工程决不仅仅是研究技术问题。应当在开发技术的同时，考虑以下方面问题的解决：

1）要着眼于产地农业生产条件、产品优势等特点，有利于当地特色产品品牌的树立（树立地方标准）。以市场和居民消费需求变化为导向，因地制宜、自主创新、科学发展。

2）努力培育经营载体，培训、培养农民经营者，组织健全农业合作组织，发挥好农民经营者自身的积极性，打好这个产业的基础；

3）主要技术支撑为：机电工程、机械装备、仓储设施研发。充分利用、吸收所有可用现代先进技术和绿色发展理念；

4）产地农产品初加工，要重在自主创新。由于国情不同、市场不同、条件不同，一般招商引资难度大，即使有外地企业投入，也难以顾及当地农民利益，因此，需立足自主经营和创新；

5）关注当地主要优势农产品，以当地人力资源、自然资源、市场资源为根基，确立加工技术和设施的规划，有条件的地方可打造农产品加工产业集群；

6）面向消费市场需要，保证食品安全，以质量和信誉开拓市场，打造当地品牌；

7）无论是机械设备或贮藏流通设施，都要注意与产地农业生产适应，与市场或食品制造业接轨。

总之，发展产地农产品初加工产业是系统工程，仅仅依靠类似过去的单独科研项目开发，很难有效、持续发展。因此，产地农产品初加工更需要政府政策的支持和科技工作者的奉献！