中国产地农产品初加工的现状及建议(2)

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农业工程学报2012年

产强国，实现农业现代化，当前急需解决的瓶颈之一就是尽快发展产地农产品初加工。

近年，由于农村劳动力转移，农业机械化、集约化水平不断提高，大量集中收获的农产品就需要及时处理、贮藏和流通。可是现状却是大批粮食在道路上晾晒，大量果蔬不能及时得到预冷、贮藏和有效流通，不仅造成严重污染和浪费，也加大了农民的负担，大大影响了农产品的质量和市场价值。据统计中国在粮食收获后，因处理不当造成的损失达10%，其中产地损失又高达80%。蔬菜产后损失率为17%左右[4]，相当于181.8万hm2耕地产量（占蔬菜播种面积10%以上）造成损失约合600亿元以上。

因此，发展农产品产地初加工，也是提高农业生产方式的需要。例如，收割机的普及和大型化，促使了后续处理机械化问题的尽快解决。

另外，以往依靠招商引资，或所谓“龙头企业”，并没有很好地解决这一问题，因为多数大企业和农民利益并不一致，以追求高利润为目的，愿意进行高附加值的酒类、饮料、保健品等的加工，其关注的主要是利用当地的优惠条件和低廉劳动力，原料并不打算都在本地采购，其品牌大多也和本地无关，较少有愿意投资大宗农产品的初加工的。因为，发展农产品产地初加工是发展当地农村经济和农民经营致富需要，是现代市场和食品工业发展的需要，所以必须要有新的思路。

由于农产品产地贮藏、加工滞后造成的问题越来越突出，造成大量农产品霉烂、变质和鼠害等损失，因此引起农产品价格波动过大，严重伤害了农民利益，影响市场供给。

1.4农产品产地初加工急需解决的问题

随着中国农业生产集约化、人口城市化、市场国际化的进展，对农产品供应、收购、品质等提出更高的要求。但是，农产品产地初加工的现状和中国农业发展需求已经极不适应。农产品产地初加工如何满足城乡居民消费方式变化也被提到议事日程。

农产品产地初加工急需解决的问题主要是：农产品作为商品，其集散、清选、干燥、保鲜、贮藏、运输和营销信息应相互配套协调、与城乡居民消费方式及国际市场的发展要求相对接。然而，众所周知，中国农村及其古老传统落后的农产品产后处理方式还相当普遍。例如，全国各地道路、屋顶晾晒粮食随处可见，其造成的污染和损失难以估量，因不能及时处理、贮藏带来的产品霉烂、变质问题，多年困扰农民和国家粮食安全。

2推进中国农产品产地初加工的思路

推进中国农产品产地初加工事业发展，首先应该以农业经营现代化为载体。中国并不是没有设计干燥机械，果蔬分选、清洗、分级、贮藏设备和设施的技术能力，实际上早在20多年前就有许多大专院校一直致力于农产品产地初加工机械设备的开发，也取得了很好的成果，问题是落后的农业现状，无力支持这些技术的实施。

时至今日农业现代化需要先进的农产品产地初加工

设备、设施支撑；同样先进的农产品产地初加工设备、设施的实现，更需要现代化农业的带动。一家一户分散生产，农民往往连自身的生活都难以维持，在贫困的农村，现代化的产地初加工就难有立足之地。

农业现代化的基本特征是经营企业化、生产集约化、产品规格标准化[5-6]。2.1经营企业化

企业化经营是现代产业的前提，农民首先应该是合格的经营者，其次才是生产者。现代化的产业没有不依靠好的经营来维持和发展的。当前经营是中国农民的困惑，农民普遍缺乏经营的环境、地位、意识和能力。种什么？种多少？如何成本核算？卖多少价钱？利润从何而来？受此困扰，农民往往欠收挣钱少、丰收赔钱多，被投机商盘剥，转嫁危机。农民亏本，农村不富，现代化的产地初加工就无立足之地。只有农民成为合格的经营者，就有热情和条件发展集约化生产，通过联合建立生产合作组织。农产品初加工产业就有了可靠的基地。2.2生产集约化及国外农产品初加工发展模式

为经营的稳定、生产效率的提高和提高效益，农民需要自主组织起合作组织，建立社会化服务体系。美国不用说，和中国农业近似的，人均土地面积更少的日本、韩国、欧盟等地的农民都是通过建立农民协会，扩大经营规模。一般每一户农民都是法人单位，独立经营，但可以和周围的许多小规模的农户联合起来，建立股份合作经济组织，就是农民协会（公司）。村镇农民协会、县农民协会和全国农民协会，相当于子公司、母公司、集团公司。这种农业合作组织是实现集约化生产的保证。例如，日本农业合作组织规定的职能有：1）组织农业区域发展规划；2）经营和生产技术咨询；3）生产技术服务；4）资金支持和销售服务；5）经营加工、流通产业（包括产地初加工、贮藏、流通和贸易）；6）其他社区服务等。中国曾在集约化生产方面有过艰难的探索：互助组、合作社、人民公社、国营农场、“包产到户”、“公司+农户”。但是问题没有得到普遍解决。

它山之石可以攻玉，日本20世纪50年代农村在进行了土改和建立现代企业——农业合作组织“农协”后，在政府支持下20世纪60年代着重进行了产地农产品初加工的建设。主要有：

村镇粮食处理中心：一种称：“R …… 此处隐藏：301字，全部文档内容请下载后查看。喜欢就下载吧 ……