中国产地农产品初加工的现状及建议

第28卷2012年第1期1月农业工程学报TransactionsoftheCSAEVol.28No.1Jan.20127

中国产地农产品初加工的现状及建议

李里特

（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083）

摘要：该文在调研中国农业和粮食生产的基础上，指出农产品产地初加工急需解决的问题：农产品作为商品，其集散、

清选、干燥、保鲜、贮藏、运输和营销信息对接等。提出中国农产品产地初加工是系统工程。借鉴他国经验，给出了具体建议：中国农产品产地初加工需要政府长期稳定的资助，科研院校和企业通过政府项目支持，完成机械装备、仓储设施的技术开发。以农业经营现代化为载体，下功夫培训、培养农民经营者，组织健全农业合作组织，有条件的地方可打造农产品加工产业集群，着眼于产地农业生产条件，产品优势等特点树立地方标准，面向消费市场需要，立足自主经营和创新、打造当地品牌。该文为中国农产品产地初加工的发展指明了方向。关键词：农产品，加工，农业，中国doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.01.002中图分类号：S-01文献标志码：A文章编号：1002-6819(2012)-01-0007-04李里特.中国产地农产品初加工的现状及建议[J].农业工程学报，2012，28(1)：7－10.

LiLite.PresentsituationandsuggestiononpreliminaryprocessingofagriculturalproductsinChina[J].TransactionsoftheCSAE,2012,28(1):7－10.(inChinesewithEnglishabstract)

0引

言

农业是国民经济的基础，农产品加工与贮藏工程是农业的延伸，是农业和农村经济发展的重要组成部分，也是农业增效、农民增收，农村经济发展的重要手段，因此是解决“三农”（农业、农村、农民）问题的重要途径。如果说食品工程和农产品加工与贮藏工程都和农业、农村、农民有关，那么农产品加工与贮藏工程，尤其是农产品产地初加工对农业现代化和国家食物安全关系更密切。

1

1.1

产地农产品初加工的范围、任务、现状

产地农产品初加工的范围

产地农产品初加工所指的范围主要有：

1）粮食、油料等农产品的干燥、清选、分级、包装、贮藏、搬运等；

2）果蔬等园艺产品的预冷、保鲜、贮藏、分级、清洗、整理、包装、集散、运输及其干燥等；

3）畜禽产品的收购、处理、屠宰、冷藏、运输等；4）其他农产品：毛皮、棉麻、秸秆、农产废弃物的处理、加工、利用等。

1.2产地农产品初加工的任务

产地农产品初加工的任务是：通过机械的，或物理的，高效率、集约化处理，提高农产品的利用率，把农产品转化为满足现代物流条件的，或消费者、食品工提高农产品的利用率，把农产品转化为满足现代物流条件

收稿日期：2011-12-02

作者简介：李里特，博士。中国农业工程学会农产品贮藏与加工专业委员会主任、中国农业大学教授。北京中国农业大学食品科学与营养工程学院，100083。Email：llt@

的，或消费者、食品工

业方便使用的商品。其目的和意义在于：有利于产地形成特色优势农产品，有利于实现农超对接，扩大产地市场，增加农民收入。同时对保证食品数量、质量安全，稳定市场价格，减少生产者和消费者的损失也可发挥关键作用。

1.3农产品生产的现状

首先中国农业和粮食供应的现状，急需提升产地农产品初加工的能力。上世纪末中国已经成为农产品生产的超级大国。全世界粮食生产总量约20亿t，而中国的生产能力在5亿t左右；据2006年统计中国主要食物生产：粮食、肉类、禽蛋、油料、果蔬、水产等已经保持多年世界第一。例如，稻米生产占世界约30%，小麦占16.2%，蔬菜占60%；水产自1991年保持世界第一，尤其是养殖业2007年占到世界70%以上[1]。在粮食大量生产基础上，中国今年来也成为畜牧业生产超级大国，如表1所示。

表12009年世界和中国肉类生产统计

Table1MeatsproducedinChinaandinworldin2009

类别总产量猪肉牛肉羊肉禽肉

世界/104t2815010650564013049230

中国/104t765048906363891279

中国占世界比例/%

27.245.911.329.813.9

中国产量名次

11212

注：表中数据来源于文献[2]。

虽然，中国已经是世界农产品生产超级大国，但却远不是强国。无论是从世界食品贸易地位角度，还是从农业生产现代化水平、农民收入等方面衡量，中国与世界先进水平都有很大的差距[3]。中国要发展成为农产品生