5食品卫生监督与管理
时间:2025-04-03
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食品卫生督与监管 理述概 、一品食卫监生督管概理念食品 生监督就卫观是测检、查促、进纠正和处理、的意。思 食卫生管理即管辖和品理。处二、 监督理管的围范 分县级为、市地(级)和级省个三层次。各级卫生行部 门依法政对辖内的食品区生进行监卫督理管。
三、食品卫生督管监的内容 包理:括对食品产经生者实施营的督监管;理对品食 食、品添剂及加食品用品的产监督管理;对止生禁 经产的食品进营行监督管;对理反违《食卫生品法 的》为追查行责任依法进行,政行处。罚 四、品食卫监生督理的管则原 对食品生监卫管督理总的要求的:是确、正合法 、及时要。在督管理监的过程中全循四遵个则, 原即防预为,实事求主,依是法行,坚持政会社 益效第一原的则。
五、食卫品法生律范规 一()品卫食法生律规分类 范1.食以品生卫律规法本身范的性为标质,可将 准分其以下三种:为( 1)授性规范:多用权“权”、有可以“等”字 样。 ()2义性务范:多用“必须规”、“当”应等 样字。 3)(禁性止范:多规用禁“”止“、得不”、“ 准”等不样。 2.以食品字卫生法律范对主规体的束约程度标为,准 分强为性规制和范意任性规
3范、食以品卫生律法规内范的确定容式为方标准 ,分为定性确规范、准用规范和委任性性规范 。(二食品)生卫律规范的法效力 一分般对为人的效力、事对的效力、间空效和时力间 效力。 六食品卫、法生律体系 食卫品法律生系体由以下有不具同法律力效次层 的范规性文件构:食成品生法律卫食、品生法规、卫 品食生卫规、食章卫生标准品其和规他范文性件。
、七食品卫生标 (准)食一品卫生准标的性质 性质其现体在科技学术、性策法规性政强、制性、健与 康全性安、社会性和济经性五个面方 。二)食品(卫标生的准定制1、 品食生标卫的准定制据依《:食品生卫法》和《准标化法 》是制食定品卫生准标的主要法依律据另外。依还据科 技术研究和生产经学总结验以、及有关国际织的 规定。组
2.品食生卫准的标主要技术指标:( 1严重)害人体健危的康标。指 ()2映反品可能被食染污以及污程染的度指。 标3(间接)反映食卫生品质发量生化变的指。 标4(营养质)指标量。( )保健功5能指标。
三)食(中品害有质物量标准限的制 定品食有害物质限中量准通标根常食据毒理学品安 性评价的全基原理本按照以,程序下来制: 定定确动最物无大作用量 剂确人定体每日许容摄 入量 确定每日膳食容许中量 确定每含食物种中 最的容许量大制 定品食有中物害的限质量 准标
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八、 餐业的监督与饮管理 内其容包括餐:业建饮筑设及计设的预防性施卫 生督;监业人从的员品食卫生知识培训生产;营重 点环经的节生管卫;应用H理ACPC法进行方监督 理管。
指在城乡街道是、贸集场 或市他类似其公共的场所行 加工、制作和进售的销即时性食 品 。九、 头街品的监食与督理 管()一街 食品头在的主存要生卫题问 1 .缺乏必的要工加、经营和生设卫施:突出表为现缺足够 乏的饮用源水 2.。 工和加经过营中存在较多的程不卫行生:为类食各混品放,货、 款分,餐不不清洗、具不消毒使用,清洁的不料。原 3 .环受境染严污重:以微生物染污最为出,突其是寄生次 虫污、滥染用品添加食剂其他非或用化食物学。 质4 .从人业员文和卫生化质素:低城以市岗下职工和外来工民为主。 5. 在相存当多的法经营者非:头食街品营经地分散,点动流 强,管性理度较难,大多为许无证摊。贩 二( )头食街品监管理的重点内容 督要主针存在的对述上问题采,取相应的施措加监强督管和。
理
十、 健食保的品监与督理 保管健品食是特食品殊,必须按有关行照法政、技 术规规法审和批序程进申行。对报其督与监管的理重点 括:包产生监、生督许可产(经生卫部准后批生 )、生产过程(符产合GM要P求)、场市督 监功效成分(测检、能验功证、查禁法入违药为行、 签和标说明书有虚假、否大夸功效宣的)。传
十一、辐照 品食的督监管与 我国制理了若干定关辐照食品有的法规标准和新。研 制辐照的品食品种需,逐上级报待卫生,审核批 准后部发批准文给号。照食品的辐加工必须按规定 的照工进艺,并按照行食品卫生准进标行验检否,则 不得厂和出销售我。批准国产生的辐食品照包猪括 肉扒鸡、、家、酒禽、水果、土豆、油酱。等
一第 节国食品安全我法律系分体析一 、国食我品安法全体系律简介中华 人民和国共品卫生法1食95年91月930日 八第届国全民代人大会表常委员会 务十第六会 次通过议主.要容有内:总 ,则 食品的生,卫 食 添品剂的加卫,生 食容品器, 包材装和食料品工具用, 备的卫生设, 食 品卫生准标和管理法的办订制,食品卫 生理管, 食品生卫监, 督律法任责, 附.则
二第节 食认品证与理管术技我国从1919年正式开展起认工证作1,99年15月, 务院颁国发《中华人了共和民国品产认管理证 例》条标,着志我国品产量认质证工作入法制走 道轨。19 3年 1月19日我国,式正由效采用改等为 等采用I同OS900系0列标准,立建了符合际惯 例的认国制度。证我质量证认工取得作足常发的展
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