餐饮

—从一串牛肚到２００４中国餐饮连锁十大影响力品牌

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前身。

０２年５月青岛绍兴路１０５号，一家不足３００平米的以经营涮牛肚、豆腐皮、烤丑鱼等特色小吃为主

的小店开业了。对此，人们并没有给予太多的关注和热情。

２００５年４月，当年的小店已发展成为拥有８家直营店、３０多家加盟店的餐饮连锁企业。这个小店就是今天的“摸错门”的

而今在岛城只要提到“摸错门”，人们自然而然地会想到那显得有些“怪异”、有些“另类”的店面设计，红黑相间的色彩搭配，左高右低的大门，生动有趣的历史典故，源远流长的饮食文化……到底是何

摸错门　走对路

种力量促使“摸错门”发生如此大的质的飞跃呢？它发展的动力何在？……

当初光临“摸错门”的只是一些追求前卫的青年人，渐渐的是男女老幼、亲朋好友蜂拥而至。据“摸错门”董事长刘传涛回忆，开业之初，人们是怀着猎奇的心理走进摸错门，看看这个整个黑红色装饰下的店到底是什么样子？想知道这段新兵的传说到底是怎么回事？种种的因素使客人们走进“摸错门”，了解“摸错门”，并渐渐喜欢上“摸错门”。

拥有悠久历史的“摸错门”的涮牛肚，已经被岛城人民所接受，“摸错门”的文化已经渐渐地融入人们的心灵，并逐渐地沉淀、升华。

自从“摸错门”开岛城涮牛肚的先河

２００５．８　连锁与特许从无人问津到洛阳纸贵

在“摸错门牛肚王”进驻岛城以前，青岛人很少问津牛肚，且不用说涮牛肚，就是吃也是酱着吃、炒着吃。自从“摸错门牛肚王”进入岛城以来，人们开始慢慢地将牛肚涮着吃，并且越吃越爱吃。其实制作涮牛肚的关键是锅底汤。“摸错门”锅底汤采用３０余种中华经典名贵药材煨制而成，食者一入酒店，自有一股清香沁人肺腑，涮牛肚色美味香，入口滑爽而富有弹性，咀嚼意犹品珍，余香绕梁。