[第 19 题](判断题)西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。

A.正确 B.错误

[第 20 题](判断题)享用西餐的中途，如果要暂时离席，放下的刀叉应在盘内摆成“八”字形(左刀又叉), 且刀锋朝内、叉尖向下，并将刀叉柄架在盘缘而非桌面上。

A.正确 B.错误

[第 21 题](判断题)酒的品种繁多，风格各异。按酒精含量，可分为高度酒、中度酒和低度。

A.正确 B.错误

[第 22 题](判断题)自助餐只许可就餐者在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带 走。

A.正确 B.错误

[第 23 题](判断题)在自助餐上遵守“多取”原则的同时，还必须遵守“少次”的原则。

A.正确 B.错误

[第 24 题](判断题)如果在很冷的季节为客人上红酒， 应该建议客人把酒杯握在手里几

分钟， 这样可以使酒