经营者承诺书(7)

经营者承诺书

四、仓库管理制度

1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建

立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详

细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入

库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有

记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生

鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防

鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。

食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。

五、除虫灭害制度 1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备一定数量的灭蝇灯，并保证

能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照

规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时， 对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将

所有设备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度 1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖

惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法

规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查，检查记录

完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中

发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。 责任人: 年 月 日 本承诺书一式两份，一份交许可机关留存，一份由经营者张贴悬挂于经营场所醒目位置。