质量管理体系认证。

眉州东坡试图在管理上更上一层楼，告别经验管理，在2003年7月开始，进行了ISO9000

北京餐饮行业淘汰率在30％左右，眉州的好生意引起国内人士的兴趣，每天都能够收到加盟连锁的电话。但眉州东坡的门店全部是直营店，尚未考虑加盟店，因为加盟店不好统一管理，若一家加盟店出问题，势必会对所有店造成不良影响。

这十几年来不断壮大，眉州东坡究竟是如何做到的呢？

三、企业理念和定位

发展愿景：争创中国餐饮第一品牌

企业使命：为世界人民做饭，中国味，为天下。 核心价值观：我工作、我快乐，我耕耘、我收获

In Nspeotcti Fonor C Roeppyro ductio

方面超越顾客的期望。

人才理念：德才兼备，以德为先，以业绩为导向，搭建没有天花板的舞台。

质量方针：坚持为每一道工序负责，为顾客提供无差别的产品，并在菜品、服务和环境

经营定位

王总深刻领悟中国餐饮产业的伟大和未来，对中国餐饮产业有坚定的信念和使命感，并

把理念和使命灌输到每个员工，发挥全员的力量。

王总认为，“为工作而工作”的想法，是不会对餐饮有兴趣，更不能长久。要把菜品当

作艺术品，把餐饮当作事业来做。

眉州东坡不断探索中餐的发展模式，追求中餐的标准化之路，努力打造成大规模的中餐

连锁企业。

眉州东坡定位于大众化消费，走平民路线，倡导“高档菜品平民化，平民菜品精细化”，

注重餐饮的三大品质：菜品、服务、环境。

眉州东坡经营业态有四种，包括眉州东坡酒楼、王家渡火锅、眉州小吃、私家厨房。 眉州东坡酒楼以川菜为主，还涵盖湘菜、粤菜，并吸取日菜、韩菜的做菜方法，根据顾

客的口味进行调整，打破菜系，打破国界。饭店装修和服务定位于高档，菜品定位到中档，殿堂布置富丽堂皇，店名匾由王光英题词，内设大堂和包房。每个包房的构造和布置都不一样，配备有不同风格的画。大部分门店经常客人爆满，每天都有排队等位。

酒楼的投资标准为2000-3000平米，投资成本为1000-1500万，秉承理念：高档服务，中档消费，最大程度让利于顾客。酒楼的顾客，市区主要是居民消费和商务宴请，而郊区主要是商务宴请。酒楼不仅提供堂吃，也可以外卖，有的店的外卖销售额能占到30%左右。

菜单上的菜品有190多道，新菜每季度推出一次。眉州的菜品经常被《中国烹饪》收录。 王家渡火锅定位在中高档，环境优雅，涮锅为长方形，古朴典雅，堪称艺术品。汤味浓

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战略方针：中餐的产业化、标准化、国际化。