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2010-11-15

眉州东坡酒店管理有限公司

一、眉州酒店管理有限公司现状

1996年6月6日，由王刚和梁棣夫妇先生创立的眉州东坡酒楼在京开业。眉州东坡由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经国家商标局注册。企业以东坡文化为底蕴，以引领川菜文化新时尚、弘扬中华美食为己任，大力塑造眉州东坡品牌形象，争做川菜第一品牌。

王刚任董事长，梁棣（王刚妻子）任总经理。企业迅速发展，于2003年成立以饭店管

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被清华大学MBA确定为首例中餐跟踪案例。

之际圆满完成各项供餐任务，获得政府与社会各界的一致好评。

理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并设立公司总部、物流中心、中央厨房，注册资金达4000万元。公司以ISO9000管理体系为主要产品执行标准，现已在全国开办了三十余家直营连锁店。荣获“全国绿色餐饮企业”、“中华餐饮名店”、“北京诚信企业”、“国家特级酒家”、“北京市和谐劳动关系单位”、等多项荣誉，并

2008年6月公司顺利通过ISO22000国际食品安全管理体系认证；7月，公司旗下的“眉

州东坡酒楼”商标被评为“北京市著名商标”，9月公司被评为“中国餐饮连锁业成长十强”。在此基础上，公司投资1.2亿元，在四川省眉山市成立王家渡食品有限公司，全力打造中国餐饮原辅料基地。公司发展至今，已成为国内运行最稳定的大型餐饮连锁企业之一。

经过层层筛选，严格把关，2008年6月8日公司被正式确定为“第29届奥林匹克远动

会组织委员会奥运村（残奥村）运行团队餐饮服务商”，在北京奥运会（残奥会）成功举办

二、眉州东坡起家

眉州东坡创始人王刚1967年生于四川眉山市，古时候叫眉州，排行第五，上有四个姐姐。父亲参加抗美援朝，二等残疾荣誉军人，退役后回到眉山享受救济。1983年其在国务院工作的战友到眉山发放救济款，看到处于穷困潦倒的战友，感到救济也不是长久的出路，又感到眉山的菜可口鲜美，建议在北京开饭店安置战友，由北京的战友出钱，眉山的战友出人和技术，这样饭店就攒起来了，是扶贫项目。由于父亲是残废，因此王刚顶替父亲于1984来到北京这个东颇饭店当学徒，师从叶剑英元帅家厨、被誉为“总统厨师”的甘国清大师，干

本案例由清华大学经济管理学院人力资源与组织行为系教授吴维库辅导，由张文铭编写完成，作者对部分资料作了必要的掩饰处理。本案例仅供课堂讨论，作者无意说明企业成败及其管理措施的对错。清华大学经济管理学院拥有本案例的版权，未经书面许可，禁止以任何方式复制、传播、使用本案例。

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