答：合理膳食包括以下内容：①食物种类齐全、数量充足的膳食。 ②合理调配各营养素比例合适的膳食。 ③符合人体需要、达到均衡营养的膳食。

学前儿童合理膳食的要求：1、供给充足的能量和优质蛋白质。2、膳食搭配合理，做到营养均衡。3、食物的色香味形等感意官性收要讲究美感。4、餐次安排上要一日多餐。5、科学合理地选择零食。6、口味上少盐、不甜、不腻

3、我国学前儿童膳食指南的意义是什么？

答：为了帮助儿童个体和群体科学合理地安排膳食，满足机体对各种营养素的需要，避免可能产生的营养缺乏或营养过剩的危害，因此根据儿童生长发育的特点和膳食营养状况制订膳食指南。

4、如何编制学前儿童营养食谱？

答：（1）根据用餐儿童的性别、年龄、生理状况、活动强度，确定其总能量（全日能量需要）和宏量营养素应提供的能量。（2）根据能量及营养素全日供应量，按照三餐能量分配比例，计算出三大能量营养素的每餐需要量。（3）确定主食的品种和数量 （4）确定副食的品种和数量 （5）食物代量搭配（6）以上述计算出来的主食、副食为基础，按合理膳食要求，将食物合理地分配到全天各餐次中，粗配一日食谱和周食谱。

5、怎样搞好幼儿园膳食管理？

答：要搞好幼儿园膳食管理需做到如下几点：（1）成立膳食管理委员会（2）食物营养与安全的培训（3）制订膳食计划 (4) 按周编制食谱 (5) 食品卫生监量管理 (6) 幼儿膳食营养监测（7）伙食费专款专用（8）严格执行幼儿的作息制度（9）保教人员注意做好餐前餐后管理工作。

6、学前儿童良好的饮食习惯有哪些？

7、学前儿童与饮食有关的生理和心理发展有什么特点?针对此特点学前儿童的饮食应如何满足其要求?

答：学前儿童与饮食有关的生理和心理发展特点，饮食要求如下：(1)新陈代谢旺盛，发育较快，加之此阶段儿童活泼好动，能量消耗也大，因此对营养的需求相对较高。饮食要求：每日摄入的能量应略大于消耗的能量才能支持生长发育的需要，同时应摄入足够的蛋白质、维生素和微量元素。

(2)消化、泌尿、神经等器官系统发育尚不完善，咀嚼能力差，胃容量小，胃肠蠕动及调节能力、各种消化酶的活性等较低。饮食要求：学前儿童的食物应容易消化，餐次安排上不能像大人一样一日三餐，进餐次数应多些，可在三餐基础上增加上午、下午和晚上临睡前一次点心。

(3)味觉灵敏，食欲好，消化道已能适应多种食物，消化能力较婴儿期有较大提高。饮食要求：饮食中可选择多种食物共儿童食用。

(4)好奇心强，喜欢花样多变的食物，尤其受食物色彩和外形的影响。饮食要求：在烹饪中应变换食物种类，选择色、香、味、形俱佳的食物，烹饪方法应多样，同时可将食物做成儿童喜欢的形状。

第六章 学前儿童常见营养性疾病及其防治

1、肥胖症的分类有哪些？其危害是什么？

答：按照有无明显内分泌—代谢病的病因可分为下列两类：单纯性肥胖、继发性肥胖。

2、肥胖病的病因和临床表现是什么？如何控制和预防肥胖？

答：1、下丘脑性肥胖

①病因：下丘脑发生病变，下丘脑腹内侧核的饱觉中枢被破坏，解除了对腹外侧核饥饿中枢的抑制，临床出现多食、易饥，并由于大量进食而导致肥胖。

②症状：下丘脑性肥胖患者可出现疲倦、嗜睡、性功能低下等症状。