保护学前儿童牙齿应主要以下方面：（1）帮助儿童养成良好的卫生习惯。如早晚要刷牙，进食后要漱口，少吃甜食，尤其是临睡觉前；定期检查，及时治疗。

（2）注意饮食：饮食不宜过热、过冷或冷热交替；适当多吃些富含粗纤维的食物，帮助儿童充分咀嚼；

（3）保证营养的供给，特别是钙、磷以及维生素D的供给，促进儿童恒牙的发育。

第三章 学前儿童的营养需要

1．学前儿童对能量的需要主要用于哪些方面?

答：1、基础代谢 2、食物的特殊动力作用 3、生长发育

4、动作需要 5、排泄的损失

2．能量的食物来源主要是什么?在能量供给方面各自特点如何?

答：能量的食物来源主要是蛋白质、脂肪和碳水化合物。

它们在能量供给方面特点如下： 1、蛋白质不应作为主要热能来源 2、碳水化合物是热能的主要来源 3、脂肪是热能的储存库

3、人体的必需氨基酸有哪几种？

答：9种氨基酸为必需氨基酸，它们是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氰酸、缬氨酸和组氨酸．其中组氨酸是婴儿的必需氨基酸。

4、学前儿童对脂肪的需要如何？

答：1、构成人体细胞和组织的重要成分 2、防寒和保护机体 3、促进脂溶性维生素的吸收 4、供给必需脂肪酸 5、增进食欲和饱腹感

5、学前儿童龋齿产生的原因是什么7如何预防?

答：龋齿形成的原因：

①蔗糖易于发酵，并可产生溶解牙齿珐琅质和矿物质的物质。

②蔗糖与牙齿中某些细菌和酵母作用，在牙齿上形成一层黏着力很强的不溶性葡聚糖，同时产生作用于牙齿的酸，引起龋齿。

学前儿童龋齿的预防：

①学前儿童应少吃含有蔗糖的糖果、甜饮料等零食和甜食。

②养成睡前不吃东西的习惯。

③吃零食后，应及时刷牙和漱口。

6、简述学前儿童较易缺乏的矿物质、生理功能和食物来源。

答：学前儿童较易缺乏的矿物质是：钙、铁、锌、碘

（1） 钙的生理功能：①构成机体的骨骼和牙齿钙是骨髂的重要组分。②维持多种正常生

理功能 。

钙的食物来源：①儿童最理想的钙源：奶及奶制品（钙含量丰富，吸收率高 ）

②豆类及其制品．尤其是大豆、黑豆含钙也较为丰富。③芝麻、小虾皮、海带等。

（2）铁的生理功能：①参与体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程；②铁与红细胞形成和成熟有关。③提高机体免疫力：具有促进抗体产生 ④促进脂类从血液中转运 ⑤促进药物在肝脏中解毒等功能。

铁的食物来源：①动物性食品含铁丰富，吸收率高，如肝脏、动物血、瘦肉等。② 植物性食物含铁量高的有黑木耳、海带、芝麻酱等。

（3）锌的生理功能：①结构：锌是人体中多种酶的组成成分 ②催化：有近百种酶依赖锌的催化 ③调节功能：对蛋白质合成和代谢、激素具有调节功能

锌的食物来源：动物性食物：如瘦肉、动物内脏、蛋黄、鱼及其他海产品，尤以墨鱼卵及牡蛎含量较高。

（4）碘的生理功能：碘是构成甲状腺素的主要原料，其生理功能通过甲状腺素的作用来体