【单选题】(2分)

箱式干燥属于（）。

A. 冷冻干燥

B. 辐射干燥

C. 接触干燥

D. 对流干燥

48

【多选题】(2分)

影响超高压杀菌的主要因素有（）。

A. 加压方式

B. pH值

C. 微生物生长阶段

D. 压力大小

E. 水分活度

F. 食品组分

G. 温度

49

【多选题】(2分)

食品中常用的涂膜种类有（）。

A. 复合涂膜

B. 蛋白质类涂膜

C. 脂质类涂膜

D. 多糖类涂膜

50

【多选题】(2分)

食品涂膜保鲜中涂膜方法有（）。

A. 浸涂法

B. 喷涂法

C. 刷涂法