19

【单选题】(2分)

（判断题）三种排气方法中，热力排气最充分

A. 是

B. 否

20

【单选题】(2分)

（判断题）高酸性罐头食品的杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌

A. 否

B. 是

21

【单选题】(2分)

（判断题）罐头食品的传热受多种因素影响

A. 是

B. 否

22

【单选题】(2分)

（判断题）高静水压杀菌水柱的高度非常重要，因它决定杀菌温度

A. 是

B. 否

23

【单选题】(2分)

（判断题）升率干燥阶段比恒率干燥阶段水分转移快

A. 否

B. 是

24

【单选题】(2分)

（判断题）导湿温性是水分逆水分梯度转移的现象

A. 是

B. 否

25

【单选题】(2分)

（判断题）喷雾干燥过程中雾化是关键程序

A. 是

B. 否

26

【单选题】(2分)

（判断题）冷冻干燥时冷阱温度与干燥室温度必须相同

A. 是

B. 否

27

【单选题】(2分)

（判断题）辐照食品总辐照剂量在10kGy以下的不需做毒理学实验A. 是