【多选题】(2分)

食品中常用的冷却方法有（）。

A. 碎冰冷却

B. 真空冷却

C. 冷风冷却

D. 冷水冷却

43

【多选题】(2分)

食品中常用的冻结方法有（）。

A. 低温液体冻结

B. 平板冻结

C. 冷风冻结

D. 超低温液体冻结

44

【多选题】(2分)

罐头食品的冷却方法有（）。

A. 空气反压冷却

B. 碎冰冷却

C. 普通冷却

D. 蒸汽反压冷却

E. 真空冷却

45

【多选题】(2分)

罐头食品的传热方法有（）。

A. 传导

B. 传导+对流

C. 对流

46

【多选题】(2分)

常见的排气方法有（）。

A. 真空封罐排气

B. 蒸汽喷射排气

C. 热力排气

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